Menggoreng mujair agar tidak lengket dan hasilnya tetap enak memang kerap menjadi tantangan. Berdasarkan pengalaman saya, kunci pertama adalah memilih wajan yang tepat, seperti wajan anti lengket atau menggunakan wajan besi yang sudah dibakar terlebih dahulu hingga panas merata. Sebelum menggoreng, pastikan ikan sudah benar-benar kering dengan cara menepuknya menggunakan tisu dapur supaya minyak tidak membuat ikan lengket. Jangan langsung membalik ikan sebelum sisi bawahnya benar-benar matang dan mudah dilepas dari wajan, biasanya setelah sekitar 3-5 menit dengan api sedang. Selain itu, memberi sedikit tepung berbahan dasar pati seperti tepung maizena atau tapioka pada ikan bisa membantu menciptakan lapisan renyah dan mencegah lengket. Saya juga menambahkan beberapa tetes minyak pada ikan sebelum digoreng untuk mengurangi risiko lengket. Selalu gunakan minyak dalam jumlah cukup, dan jaga suhu minyak agar tetap stabil di kisaran sedang-tinggi. Setelah matang, tiriskan ikan pada rak kawat supaya tidak menguap lembab dan tetap renyah walaupun sudah dingin. Tips-tips ini benar-benar efektif untuk membuat mujair goreng saya selalu lezat dan tampil cantik tanpa lengket saat disajikan.