Fry eggs, not stick to the pan
If frying anything and like sticking to the pan, the cause is that we tracksuit the pan is not good enough. The heat does not reach.# Kritch # Krit kitchen # Cooking # Simple menu # Not Chef but like Cook
จากประสบการณ์การทำอาหารมา ผมขอแชร์เทคนิคง่ายๆ ที่ช่วยให้ทอดไข่หรืออาหารอื่นๆ ไม่ติดกระทะได้จริงๆ กุญแจสำคัญคือการวอร์มกระทะให้ร้อนพอดี ขั้นตอนนี้ไม่ควรรีบร้อน ใช้ไฟกลางค่อนสูงและรอจนกระทะร้อนได้ที่ โดยสามารถเช็คความร้อนด้วยการหยดน้ำเล็กน้อยบนกระทะ ถ้าน้ำกลายเป็นไอน้ำและกระโดดไปมาบนผิวกระทะ แสดงว่ากระทะร้อนได้ที่แล้ว นอกจากนี้ควรเลือกกระทะที่มีคุณภาพ เช่น กระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงผิวอย่างดี กระทะประเภทนี้ช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะง่ายขึ้น หลังจากวอร์มกระทะแล้ว ก่อนใส่น้ำมัน ควรวอร์มน้ำมันด้วยเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง และหลังจากนั้นจึงเทไข่ลงทอดอย่างระมัดระวัง เทคนิคอีกอย่างคือไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะไฟแรงอาจทำให้อาหารไหม้และติดกระทะได้ง่าย ควรรอจนไข่ด้านล่างเซ็ตตัวก่อนพลิกกลับ และอย่าพยายามคนหรือพลิกเร็วเกินไป เพราะจะทำให้อาหารติดกระทะด้วยเช่นกัน อย่าลืมดูแลกระทะหลังการใช้งานด้วยการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมและทาน้ำมันบางๆ ก่อนเก็บ จะช่วยรักษาคุณภาพผิวกระทะให้ใช้งานได้นานและป้องกันอาหารติดกระทะในครั้งต่อไป เทคนิคเหล่านี้ผมใช้กับเมนูไข่ทอดและอาหารง่ายๆ หลายอย่าง และจริงๆ แล้ว ทุกคนที่ชอบทำอาหารด้วยตนเองก็สามารถทดลองวิธีนี้เพื่อช่วยให้การทำอาหารสนุกขึ้นและอร่อยมากขึ้น
