แพนเค้กถือเป็นเมนูของหวานยอดนิยมในหมู่คนไทยและต่างชาติ เนื่องจากวิธีทำที่ไม่ซับซ้อนและสามารถดัดแปลงสูตรได้ตามความชอบของแต่ละคน สูตรแป้งแพนเค้กที่ดีควรมีส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มฟู กลิ่นหอม และรสชาติที่กลมกล่อม สำหรับมือใหม่ลองทำตามคำแนะนำนี้ดูค่ะ ก่อนอื่น การเลือกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์จะช่วยให้แพนเค้กมีความนุ่มและเนียนละเอียด แต่ถ้าอยากเพิ่มความกรอบเล็กน้อย สามารถผสมแป้งข้าวโพดบางส่วนลงไปได้ นอกจากนี้ การร่อนแป้งก่อนผสมจะช่วยลดการจับตัวเป็นก้อนได้ดี ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือ ผงฟู ซึ่งทำหน้าที่ช่วยให้แป้งฟูขึ้น เวลาผงฟูหมดอายุ หรือใช้ไม่ถูกต้อง แพนเค้กอาจไม่ขึ้นฟูตามที่ต้องการ อีกหนึ่งเคล็ดลับจากป้าเดือน คือ การใช้ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลทรายเล็กน้อยในการตีไข่ จะทำให้เนื้อแพนเค้กออกมานุ่มและมีความหวานกำลังดี ขั้นตอนผสมแป้งควรทำอย่างใจเย็น เริ่มจากผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นค่อยๆ เทนมสดหรือนมข้นจืดลงไป พร้อมคนเบาๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่ควรคนแรงหรือผสมเกินไป เพราะจะทำให้กลูเตนในแป้งตื่นตัวทำให้แพนเค้กแข็งและเหนียว ที่สำคัญคือ การพักแป้งประมาณ 10-15 นาทีหลังผสม จะช่วยให้แป้งดูดซึมน้ำได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อแพนเค้กนุ่มและฟู ในส่วนของการทอด ใช้กระทะที่มีความร้อนปานกลาง ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ และตักแป้งลงทอดจนเป็นสีทองสวย หากใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้แพนเค้กไหม้ด้านนอกแต่ไม่สุกด้านใน หากอยากเพิ่มรสชาติ สามารถใส่ส่วนผสมเสริมอื่นๆ เช่น กลิ่นวานิลลา ช็อกโกแลตชิพ หรือผลไม้สดตามใจชอบได้เลยค่ะ แพนเค้กที่ทำเองที่บ้านด้วยสูตรและวิธีผสมแป้งตามนี้ คุณจะได้ขนมที่ทั้งอร่อยและน่าทาน เหมาะสำหรับทุกโอกาสตั้งแต่การกินเล่นจนถึงงานเลี้ยงเล็กๆ ภายในครอบครัว ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักความอร่อยนี้แน่นอน!