ถ้าถามว่า “เศษหมูติดมันทำอะไรได้บ้าง” เมนูที่ผมทำบ่อยสุดคือ ข้าวหมูกระเทียม เพราะใช้หมูนิดเดียวก็อร่อยได้ แถมไขมันจากหมูช่วยให้เมนูหอมและนุ่ม ไม่ต้องเติมน้ำมันเยอะด้วย เหมาะมากเวลามีเศษหมูติดมันเหลือจากทำกับข้าวอื่นๆ วิธีที่ผมทำให้อร่อยแบบง่ายๆ คือเตรียมเศษหมูติดมันหั่นชิ้นพอดีคำ (ถ้ามีหนังหรือเอ็นหนาๆ ตัดออกนิดนึงจะเคี้ยวง่าย) แล้วตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน เจียวหมูให้พอมีน้ำมันออกมาก่อน ขั้นนี้สำคัญมากเพราะจะได้ความหอมและช่วยให้กระเทียมไม่ไหม้ง่าย พอหมูเริ่มเหลืองค่อยใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม แต่ระวังไฟแรงเกินไปเพราะกระเทียมไหม้แล้วจะขม จากนั้นปรุงรสแบบ “ครัวบ้านๆ” ที่เข้ากับหมูกระเทียมสุดๆ: ซีอิ๊วขาว (Light Soy Sauce) ให้ความเค็มหอม, ซอสหอยนางรม (Oyster Sauce) เพิ่มความกลมกล่อม, น้ำตาลนิดเดียวให้ตัดรส, พริกไทย (Pepper) ใส่แล้วหอมขึ้นทันที และถ้าอยากให้สีสวยใส่ซีอิ๊วดำ (Dark Soy Sauce) แค่ปลายช้อนก็พอ อย่าใส่เยอะเดี๋ยวขม ผัดให้ซอสเคลือบหมูทั่วๆ ชิมอีกครั้งแล้วค่อยปิดไฟ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ “เศษหมูติดมัน” อร่อยขึ้น: - ถ้าหมูชิ้นเล็กมาก ผัดสั้นๆ พอให้สุก ไม่งั้นจะแห้งแข็ง - ถ้าอยากได้ฟีลกรอบนิดๆ ให้เร่งไฟช่วงท้าย 10–15 วินาที แล้วรีบปิดไฟ - ชอบพริก? ใส่พริกจินดาซอยตอนผัดกระเทียม จะหอมเผ็ดกำลังดี เสิร์ฟแบบง่ายสุดคือโปะบนข้าวสวยร้อนๆ เป็น “Stir-Fried Pork with Garlic on Rice” ตามรูปเลย เพิ่มแตงกวา ไข่ดาว หรือไข่เจียวก็ครบมื้อทันที เมนูนี้ช่วยเคลียร์ของเหลือในตู้เย็นได้ดีมาก และทำให้เศษหมูติดมันไม่ถูกทิ้งแบบน่าเสียดายครับ