หมูมะนาวปลาร้าเป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติจัดจ้านของน้ำมะนาวและความหอมของน้ำปลาร้า ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม หากใครชอบรสจัดแบบไทยแท้ต้องลองสูตรนี้ที่ใช้พริกสดและกระเทียมซอยละเอียด รวมทั้งรากผักชีที่เพิ่มความหอมอย่างเป็นธรรมชาติผมชอบเพิ่มน้ำซุปก้อน Bouillon cube เพื่อเสริมลึกซึ้งของรสชาติเมื่อน้ำซอสเข้ากับเนื้อหมูสามชั้นหรือ Belly ที่มีความมันนิด ๆ จะทำให้เมนูนี้น่าสนใจมากขึ้น วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการลวกหมูให้พอสุกแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่พริก กระเทียม รากผักชีตำรวมกันให้ละเอียด ผมใช้ครกตำจะได้กลิ่นหอมมากกว่า จากนั้นผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำเชื่อมเล็กน้อย เพื่อลดความเปรี้ยวเกินไป รสที่ได้จะเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานอย่างลงตัว สำหรับการเลือกน้ำปลาร้า ผมแนะนำให้เลือกน้ำปลาร้าสดหรือแบบไม่ผ่านการปรุงรสมาก เพราะจะได้กลิ่นหอมธรรมชาติและรสชาติที่ไม่ติดขมเสริมกับความเปรี้ยวของมะนาวได้ดีกว่า ส่วนการเสิร์ฟเมนูนี้ ผมชอบทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มในงานปาร์ตี้ก็เข้าท่าไม่น้อยเลยครับ นอกจากนี้ เทคนิคสำคัญคือการชิมรสชาติตั้งแต่ขั้นตอนผสมน้ำยำ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เค็มหรือเปรี้ยวเกินไปเหมาะกับความชอบส่วนตัว อาจปรับน้ำปลาและน้ำมะนาวเพิ่มตามชอบ สุดท้ายการใช้ผักสด เช่น ผักชี ผักแพว ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยหน้าจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและทำให้เมนูนี้น่าทานยิ่งขึ้น ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ