ถ้าพูดถึง “โรตีสายไหมอยุธยา” ที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชอบแนะนำกันบ่อย ๆ ชื่อที่ฉันได้ยินซ้ำที่สุดคือ “โรตีสายไหมบังดิน” และพอได้ลองเองก็เข้าใจเลยว่าทำไมถึงเป็นร้านที่ของแท้ต้องบังดินจริง ๆ สิ่งที่ประทับใจอย่างแรกคือแผ่นแป้ง (หลายคนเรียกกันว่า “แป๊” ตามที่เห็นตามป้าย) เนื้อแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นดี เวลาเอามาห่อสายไหมแล้วไม่ขาดง่าย แถมไม่แห้งกระด้าง ต่อให้ซื้อกลับไปกินทีหลังสักพักก็ยังพอคงความนุ่มอยู่ จุดนี้สำคัญมากสำหรับคนที่ชอบซื้อเป็นของฝาก เพราะบางร้านพอทิ้งไว้ไม่นานแป้งจะแตกหรือแข็ง แต่ของบังดินทำออกมาได้บาลานซ์ดี ส่วนสายไหม ฉันชอบที่กลิ่นหอมและความหวานไม่โดดเกินไป เคี้ยวแล้วละลายในปาก ไม่เป็นก้อนแข็ง ๆ ทำให้กินเพลินมาก โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบหวานจัดก็ยังทานได้สบาย ๆ อีกอย่างคือมีให้เลือกหลายสีหลายรส (แล้วแต่วันที่ไป) ช่วยให้ซื้อกลับไปฝากคนที่บ้านสนุกขึ้น เพราะแต่ละคนเลือกสไตล์ที่ชอบได้ ทริคการกินให้อร่อยแบบที่ฉันทำ: วางสายไหมให้ฟู ๆ ก่อน แล้วค่อยพับแป้งห่อแบบหลวม ๆ จะได้สัมผัสนุ่มเบา ไม่แน่นจนสายไหมอัดเป็นก้อน ถ้าซื้อกลับบ้าน แนะนำแยกเก็บแป้งกับสายไหมไว้ในถุง/กล่องเดิม ปิดให้มิดชิด เลี่ยงที่ร้อนจัดหรือโดนแดด พอจะกินค่อยประกอบ จะช่วยให้เนื้อสัมผัสยังดีเหมือนตอนซื้อหน้า店 สำหรับคนที่วางแผนไปตามรอย “โรตีสายไหมบังดิน” แนะนำไปช่วงเช้าถึงบ่าย เพราะเป็นช่วงที่ของหมุนไว ได้ของสดใหม่ เลือกได้หลากหลาย และไม่ต้องลุ้นว่าของจะหมดเร็ว (โดยเฉพาะช่วงเสาร์-อาทิตย์หรือวันหยุดยาว) สรุปคือถ้ามาอยุธยาแล้วอยากกินโรตีสายไหมแบบต้องลองจริง ๆ ร้านนี้เป็นตัวเลือกที่ฉันกล้าบอกต่อ ทั้งเรื่องรสชาติ ความนุ่มของแป้ง และสายไหมที่หวานพอดี ใครกำลังหา “โรตีสายไหมบังดิน” ในกูเกิลแล้วลังเล ลองแวะสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมคนถึงยกให้เป็นของดีอยุธยา