10 อันดับผักดีที่สุดในโลก 🥬🥦
ปีที่แล้ว ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา หรือ The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ออกมาเผยแพร่รายชื่อ ‘ผักที่ดีที่สุดในโลก’ ตามรายงานของนิตยสาร First For Women ของสหรัฐฯ นักวิจัยของ CDC ใช้เกณฑ์การจัดอันดับจากข้อมูลโภชนาการดิบ ซึ่งหมายความว่าผักและผลไม้ถูกวิเคราะห์ในสภาพสดใหม่ เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารที่อาจสูญเสียไปจากการปรุงอาหารจะไม่ส่งผลต่อคะแนน
การวิจัยของ CDC มุ่งเน้นไปที่สารอาหารหลัก 17 ชนิด รวมถึงไฟเบอร์ โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน A, C, D, E และ K โดยวิเคราะห์ผักและผลไม้เป็นจำนวน 47 ชนิด แล้วให้คะแนนตามปริมาณสารอาหารที่ได้รับต่อแคลอรีที่บริโภค ได้ออกมาเป็น 10 อันดับผักที่ดีที่สุดในโลก
ที่น่าสนใจคือเจ้าแห่งผักเหล่านี้หลายชนิดเป็นผักที่สามารถพบเจอและซื้อหาได้อย่างง่ายๆ ในประเทศไทยด้วย
โดยอันดับ 1 ได้แก่.... วอเตอร์เครส (Watercress) คว้ามงพร้อมคะแนน 100 เต็มไม่หัก ส่วนที่ตามหลังมาก็คือบรรดาผักใบเขียวที่ล้วนมีสารอาหารสูง แต่ให้พลังงานต่ำ น้องผักชนิดไหนเข้ารอบบ้าง ดูที่ภาพเลย
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากเทพผักเหล่านี้ แนะนำให้กินสด แต ่! อย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนกินนะคะ!
ผักกาดหอมฝรั่งถือเป็นหนึ่งในผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่หลายคนอาจไม่ค่อยรู้จักเท่าไรนัก แต่จากประสบการณ์ส่วนตัว ผักกาดหอมฝรั่งมีรสชาติอ่อน ๆ และกรอบ ทำให้เหมาะกับการนำมาทำสลัดหรือกินสด ๆ เป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ หนึ่งในข้อดีของผักกาดหอมฝรั่งคือมีวิตามินและเกลือแร่หลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณ นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้ำและไฟเบอร์สูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายและการควบคุมน้ำหนักได้อย่างดี จากที่ได้ลองนำผักกาดหอมฝรั่งมาปรุงในเมนูต่าง ๆ พบว่าควรล้างให้สะอาดและเก็บในตู้เย็นในถุงที่มีรูระบายอากาศ เพื่อรักษาความสดใหม่และคงคุณค่าทางอาหารเอาไว้ได้ยาวนานขึ้น โดยทั่วไปแล้ว การเลือกซื้อผักที่คะแนนโภชนาการสูงตามที่ CDC แนะนำ เช่น วอเตอร์เครส ผักกาดขาว หรือปวยเล้ง ก็ควรเน้นกินสดและล้างสะอาดก่อนทุกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงสารตกค้างและรักษาสารอาหารเอาไว้ในปริมาณสูงสุด สุดท้ายสำหรับคนที่รักสุขภาพ การผสมผสานผักหลายชนิดที่ดีที่สุดเหล่านี้ในเมนูประจำวัน จะช่วยให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนและทำให้ร่างกายแข็งแรงได้อย่างแท้จริง
ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม