#แจกสูตร ทำครีมชีสกินเองไม่เห็นยาก

การทำครีมชีสโฮมเมดด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่างเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัด ทำให้เราสามารถควบคุมรสชาติและคุณภาพของครีมชีสได้เองจากวัตถุดิบที่สดใหม่และไม่มีสารกันบูด อย่างไรก็ตาม การเลือกใช้นมสดชนิดจืดและวิปปิ้งครีมคุณภาพดี จะช่วยให้เนื้อครีมชีสมีความเนียนนุ่มและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ในขั้นตอนการทำ การคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอขณะตั้งไฟสำคัญมาก เพื่อป้องกันไม่ให้นมติดก้นหม้อจนไหม้หรือจับตัวเป็นก้อนก่อนเวลาอันควร เมื่อใส่น้ำมะนาวและเกลือช่วยเร่งกระบวนการแยกตัวของโปรตีนในนมจนกลายเป็นลิ่ม ช่วยให้ครีมชีสมีความเข้มข้นและรสชาติเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อย ที่สำคัญการกรองด้วยกระชอนและผ้าขาวบาง ต้องทำอย่างใจเย็นและระมัดระวัง เพื่อครีมชีสที่ได้จะไม่มีน้ำส่วนเกินมากเกินไป ซึ่งทำให้เนื้อครีมชีสข้นและเก็บได้นานขึ้น นอกจากจะใช้ครีมชีสนี้ทาเป็นของว่างกับขนมปังหรือเบเกิลแล้ว ยังสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบทำซอสครีม หรือเบเกอรี เช่น ชีสเค้ก คัพเค้ก หรือใช้แต่งหน้าเค้กก็ได้ค่ะ นอกจากนี้ หางน้ำที่เรียกว่า Whey ซึ่งเหลือจากการกรอง ควรเก็บไว้เพื่อนำไปหมักแป้งขนมปังหรือหมักผลไม้ เป็นการลดของเสียและเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ การแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือถ้าต้องการเนื้อครีมชีสที่ข้นแน่นและเก็บได้นานขึ้น ควรแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืน การเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทจะช่วยรักษาครีมชีสให้สดใหม่ และสามารถนำมาใช้ได้ภายใน 1 เดือน โดยไม่เสียรสชาติหรือคุณภาพ การทำครีมชีสโฮมเมดนี้จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบทำอาหารและขนมเองที่บ้าน ต้องการใช้วัตถุดิบสดใหม่ ปลอดภัย และสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการ เพิ่มความพิเศษในมื้ออาหารและของว่างได้อย่างสร้างสรรค์และสนุกสนาน