レストランのように美味しい卵スープを作るための3つのヒント
中華料理はいつもトリッキーでなければならないと誰が言いますか?今日は卵スープまたはエッグドロップスープを作ることをお勧めします。まばたきのようにシンプルな中華風スープが完成しました。原材料は少なく、見つけやすいですが、その結果は熱く、香り高く、暖かく、暖かく、快適なスープです。🍲
エッグドロップスープは、海外の中華料理店で一般的な家庭刑務所スタイルのスープです。ハイライトは
濃厚なスープには薄い卵のストランドがあり、マイルドでまろやかで香り高い鶏卵があり、子供も大人も食べられます。中華料理店でも、四川スープ、フカヒレスープ、魚の口には馴染みがあるかもしれませんが、卵スープも同じくらいシンプルで魅力的です。
材料の種 類
鶏の卵3個
水大さじ1 1/2
4カップのチキンブイヨン
小さじ1海塩
1/8小さじの白コショウ
ウコン粉、スプーンの先
大さじ2香港油小麦粉
4大さじの油性澱粉を溶解するための水
大さじ2アリーオニオン
鶏がらスープ（2リットルまたは8カップ分）
鶏カルビ1 kg(または2本)
1キログラム
水3 1/2リットル
💖トリック1、クリアスープ、ノーリターン
このレシピでは、香港粉を使用してください。香港粉はスープを透明にし、放置するとコーンスターチのように戻りません。香港粉が見つからない場合は、代わりにコーンスターチを使用できますが、スープは少し濁っています。
💖チップ2ターメリックパウダーからイエローゴールド
スプーンの先にターメリックパウダーを加えるだけで、臭いやターメリックの味を残さずに黄金色で口当たりの良いスープになります。(入れすぎると風味が増すため、徐々に加えて味を調える必要があります)。この細かいディテールによって、プレーンなスープはすぐに美しい色になります。
鍋にスープをセットし、コショウ塩とスプーン先のターメリックパウダーで味付けします。よくかき混ぜます。好きなようにターメリックパウダーで黄色を調整します。しかし、多くを追加しないでください、それはにおいと味がします。
香港小麦粉を入れ、スープにゆっくりと水を溶かします。小麦粉が熱を受けると、スープは徐々にとろみがつきます。厚さは形の中で約です。
💖のヒント3美しいストランドで鶏の卵を作る方法
鶏卵をストランドにするコツ。まず、鶏卵を叩き、大さじ1ー2杯の水を加えます。卵白がくさびにならず、卵黄が壊れないように十分に叩きます。鶏卵に水を入れて、卵肉が硬くなく柔らかくなるようにします。
ブロスがそっと沸騰し始めたら、ブロスのひしゃくをゆっくりと使って軽い渦を作り、卵を細いコードにゆっくりと注ぎます。
卵が回転する熱いスープに触れると、美しい細い筋に熟します。
スープが再び沸騰したら、電気を消して、路地玉ねぎを加えて提供してください。
สำหรับใครที่ชื่นชอบซุปไข่สไตล์จีนแบบง่ายๆ แต่ต้องการความอร่อยเหมือนภัตตาคาร สูตรนี้เหมาะมาก เพราะใช้วัตถุดิบง่ายๆ และเทคนิคที่ช่วยยกระดับรสชาติและรูปลักษณ์ของซุปได้อย่างชัดเจน หนึ่งในจุดสำคัญที่ผมได้ลองทำเอง คือการเลือกใช้แป้งมันฮ่องกงแทนแป้งข้าวโพด ทำให้ซุปข้นแต่ใส ไม่ขุ่น นอกจากนี้ยังไม่คืนตัวเมื่อทิ้งไว้ จึงสามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นใหม่ได้โดยซุปยังคงความเนียนไม่เละ สำหรับผู้ที่หาซื้อแป้งมันฮ่องกงยาก ลองหาซื้อได้ตามร้านวัตถุดิบอาหารจีน หรือตลาดออนไลน์ก็มีขายครับ ส่วนผงขมิ้นที่ใส่ลงไปช่วยเพิ่มสีเหลืองทองอร่ามให้กับซุปโดยไม่มีกลิ่นหรือรสขมิ้นแทรก แนะนำให้ใส่แค่ปลายช้อนเท่านั้น ใส่มากเกินไปจะทำให้รสชาติฝาด ควรเติมทีละน้อยและชิมทุกครั้ง อีกเคล็ดลับสำคัญคือการตีไข่กับน้ำก่อนเทลงในซุป เมื่อเทไข่ลงไปในน้ำซุปที่คนเป็นน้ำวนเบาๆ จะทำให้ไข่เซ็ตตัวเป็นเส้นบางๆ สวยงาม เหมือนในร้านอาหารจีนเลยทีเดียว ไข่ที่เติมน้ำจะนุ่มละมุนและไม่กระด้าง ส่วนผมมักจะเทไข่ช้าๆ และคอยคนเบาๆ เพื่อให้เส้นไข่เรียงตัวสวยและไม่จับตัวเป็นก้อนใหญ่ และสุดท้าย การตั้งไฟให้ซุปเดือดอ่อนๆ ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้เส้นไข่ได้รูปสวยและไม่แตกจนเกินไป ก่อนปิดไฟใส่ต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น รู้สึกได้เลยว่าซุปนี้ทานแล้วอบอุ่นในทุกคำ แถมยังทำง่ายเหมาะกับทุกคนในครอบครัว การทำซุปไข่แบบนี้ไม่เพียงแต่ได้รสชาติอร่อย แต่ยังประหยัดเวลาและงบประมาณเมื่อเทียบกับการไปทานนอกบ้าน ใครอยากลองทำกระซิบบอกว่าลองใช้แป้งมันฮ่องกงและผงขมิ้นเล็กน้อยรับรองติดใจแน่นอน!
