สำหรับใครที่ชอบเมนูยำที่มีความแปลกใหม่และรสชาติจัดจ้าน การเลือกใช้มะเขือยาวย่างเป็นวัตถุดิบหลักถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะเมื่อมะเขือยาวโดนความร้อนจะทำให้เนื้อด้านในนุ่มและมีความหวานธรรมชาติ ช่วยตัดกับน้ำยำนัวร์ที่เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำเมนูนี้ ขั้นตอนการย่างมะเขือยาวถือว่าสำคัญมาก ควรใช้ไฟแรงประมาณ 200-250 องศาเซลเซียสในเตาอบเพื่อให้เปลือกไหม้เล็กน้อย แต่ไม่ไหม้เกินไป เพราะเปลือกจะช่วยล็อกความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อมะเขือไว้ เมื่อสุกแล้วให้นำมาลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นพอคำ ซึ่งจะเพิ่มเนื้อสัมผัสละมุนลิ้นยิ่งขึ้น นอกจากนั้น การลวกกุ้งแชบ๊วยจนสุกพอดีและนำไปแช่น้ำเย็นช่วยให้กุ้งไม่สุกจนแข็ง ทำให้น้ำยำที่ผสมระหว่างน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกขี้หนูสวนซอย มีความกลมกล่อมและรสชาตินัวร์โดดเด่น ผสมกับหมูสับที่คลุกสุกแล้วและหอมแดงซอย รวมถึงใบสะระแหน่ที่เพิ่มความหอมสดชื่น ช่วยปรับรสชาติเหมาะสำหรับการทานในวันที่ต้องการเมนูที่ไม่หนักมากแต่ยังคงความอร่อยและแปลกใหม่ สำหรับผู้ที่ต้องการความแตกต่างจากมะเขือยาว สามารถใช้มะเขือม่วงอบแทนได้ โดยเตรียมการอบและย่างเช่นเดียวกัน การใช้มะเขือม่วงจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย ทำให้เมนูยำนี้มีความหลากหลายมากขึ้น ทั้งนี้ เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับทำเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มสำหรับงานเลี้ยงบ้าน เพราะไม่ยุ่งยากและรสชาติถูกใจทุกเพศทุกวัยอย่างแน่นอน สุดท้ายนี้ อย่าลืมโรยกุ้งแห้งทอดก่อนเสิร์ฟที่จะช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ เพิ่มประสบการณ์ใหม่ในการทานยำมะเขือยาวสูตรนี้ครับ