ขิงชอต ทำง่าย ได้สูตรรีเซตลำไส้
ขิงชอต น้ำขิงเข้มข้น ชอตเผ็ดร้อนเพื่อรีเซ็ตลำไส้
กระแส ‘รักลำไส้’ ดูแลจุลินทรีย์ และการลดการอักเสบ ทำให้ขิงชอตกลับเป็นไวรอลขึ้นมาในหมู่คนรักสุขภาพ วันนี้เราเลยอยากชวนทุกคนมาทำขิงชอตง่ายๆ กันค่ะ
ขิงชอต (Ginger Shot) คือ น้ำขิงเข้มข้นปริมาณน้อยๆ แบบดื่มรวดเดียวจบ อาจผสมน้ำผลไม้อื่นๆ เพื่อเพิ่มประโยชน์และรสเปรี้ยวหวานให้กินง่ายขึ้น แต่หัวใจสำคัญคือความเข้มข้นและความร้อนแรงของขิงต้องชัดเจน ชอตเล็กๆ แก้วนี้จึงไม่ใช่แค่น้ำผักผลไม้ธรรมดา แต่เป็นการสกัดสารสำคัญหรือประโยชน์จากขิงให้ได้มากที่สุด
เพราะขิงชอตต้องการกลิ่นและความเผ็ดร้อน จึงต้องใช้ขิงแก่ ไม่ใช่ขิงอ่อน!
ขิงอ่อนมีเฉพาะช่วงกรกฏาคม-สิงหาคม ขิงอ่อนจะรสจะเผ็ดร้อนน้อยกว่า เปลือกสีเหลืองอ่อน ลื่นๆ มันๆ มีต้นอ่อนสีอมชมพูติดมา เมื่อปอกออกเนื้อในสีขาวนวล) นิยมนำไปดอง รับประทานสดเป็นเครื่องเมี่ยงหรือยำ
ขิงแก่จริงๆแล้วมีตลอดปีแต่ช่วงที่ดีที่สุดของขิงแก่คือ ช่วงพฤศจิกายน -กุมภาพันธ์ ขิงแก่เปลือกสีน้ำตาล เนื้อในสีออกเหลือง รสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน กลิ่นหอม (มีสารจินเจอรอลเข้มข้นกว่า) จึงนิยมนำมาคั้นหรือต้มเพื่อทำทั้งอาหาร ขนม หรือสกัดทำเครื่องดื่ม
💖 ส่วนผสมขิงชอต
ขิงชอตมีหลายสูตร บางสูตรใส่สับปะรด แอปเปิล แครอท ส้ม แต่แน่นอนรสและกลิ่นขิงต้องเป็นหลัก ปริมาณขิงอย่างน้อยเหมือนสูตรนี้คือ 20%ของน้ำหนักผักผลไม้ทั้งหมด สูตรนี้เราใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ อย่างส้มและสับปะรดมาช่วยให้กินง่ายขึ้น แล้วตัดเค็มด้วยเกลือชมพู บางคนจะใส่มะนาว เลมอน น้ำผึ้งหรือแม้แต่ขมิ้นเพื่อปรุงรสเพิ่มก็ได้เช่นกัน
เรามาเริ่มทำกันเลย อ้อ!ก่อนอื่นเพื่อนๆ ต้องมีเครื่องสกัดเย็นหรือเครื่องแยกกากผลไม้ เพื่อให้น้ำขิงที่ได้ไม่โดนความร้อน สารอาหารจึงสมบูรณ์ที่สุด
หมายเหตุ ปริมาณน้ำขิงที่สกัดได้ขึ้นกับความสดใหม่ของขิงและคุณภาพเครื่องสกัด ถ้าได้ขิงสดใหม่ 100 กรัมจะสามารถสกัดน้ำออกมาได้ 80-90% ของน้ำหนักขิงสดเลยทีเดียว
💖 ขิงชอตทำง่ายในพริบตา: ใส่ขิงหั่นแว่น ส้ม และสับปะรดลงในเครื่องสกัดเย็นทีละชนิด เมื่อคั้นน้ำออกมาแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือชมพู คนให้เกลือละลาย
เทใส่ขวดแก้วสะอาด (60ml) แช่ตู้เย็นไว้ก่อนดื่ม ทำให้ดื่มได้ง่ายขึ้น
เมื่อพูดถึงการดูแลลำไส้และระบบย่อยอาหาร ด้วยตัวเองที่บ้าน ขิงชอตถือเป็นทางเลือกที่สะดวกและได้ผลจริง จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำขิงชอตมาเป็นประจำ สิ่งที่พบว่าช่วยมากคือการเลือกใช้ขิงแก่เพราะมีสารจินเจอรอลสูง ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์สำคัญที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด และต้านการอักเสบได้ดี การเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานในสูตร เช่น สับปะรดและส้ม ไม่เพียงแค่ช่วยให้น้ำขิงชอตดื่มง่ายขึ้น แต่ยังเติมเต็มวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงลำไส้และเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ผลไม้เหล่านี้ยังช่วยปรับสมดุลรสชาติให้ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป เหมาะกับคนที่ยังไม่เคยลองดื่มน้ำขิงเข้มข้นมาก่อน นอกจากนี้การใช้เครื่องสกัดเย็นถือว่าสำคัญมาก เพราะจะช่วยรักษาคุณค่าของสารอาหารในขิงและผลไม้ได้อย่างครบถ้วนมากกว่าการต้มหรือบีบคั้นธรรมดา ในครั้งแรกที่ลองใช้เครื่องจะเห็นได้ว่าสามารถสกัดน้ำออกมาได้เยอะและไม่ทำลายสารอาหาร แนะนำให้เก็บขิงชอตในขวดแก้วที่สะอาดและแช่เย็น เพื่อช่วยล็อกความสดและความเข้มข้นของรสชาติไว้ดื่มเป็นประจำในช่วงเช้าหรือเวลาที่รู้สึกระบบย่อยอาหารไม่ค่อยดี ดื่มเรียกได้ว่าเป็นการรีเซ็ตลำไส้ ช่วยกระตุ้นการทำงานของจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารให้กลับมาทำงานได้อย่างสมดุล สำหรับใครที่ต้องการความหลากหลาย สามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างเกลือชมพูเล็กน้อยเพื่อช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อม หรือเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ ซึ่งจะทำให้ช่วยในการดูดซึมสารอาหารและเพิ่มรสชาติให้ฟินยิ่งขึ้น สุดท้าย ผมอยากแนะนำว่าการดื่มขิงชอตไม่ใช่เพียงแค่ช่วยเรื่องลำไส้เท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อระบบร่างกายโดยรวม เช่น การบรรเทาอาการหวัด ปวดหัว หรือคลื่นไส้ด้วย ทำให้การทำขิงชอตกลายเป็นนิสัยดูแลสุขภาพที่ดีอย่างหนึ่งที่ทำง่ายและเห็นผลจริงทันทีที่ลองครับ