หมกหัวปลีหมูสามชั้น ทำกินเองง่ายๆ นัวลืมมมม 🤤🐷

#หมกหัวปลีหมูสามชั้น #หมกหัวปลี #อาหารอีสาน #เมนูทำง่าย #KruaDotCo #TikToKห้องครัว

วัตถุดิบ

หัวปลีซอยเส้น (2หัว) 600 กรัม

พริกจินดาแดง 4 เม็ด

พริกอีสาน 5-6 เม็ด

ตะไคร้ซอยบาง 1/3 ถ้วย

หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว

หมูสามชั้นหั่นชิ้น 200 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย

ใบแมงลักเด็ดใบ 2 ถ้วย

ใบตองและไม้จิ้มฟันสำหรับห่อหมกหัวปลี

ข้าวเหนียวสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมหัวปลีโดยเตรียมอ่างน้ำผสมน้ำมะนาวไว้แช่หัวปลี (น้ำมะนาวจะทำให้หัวปลีดำช้าลง) ปอกเปลือกหัวปลีส่วนสีแดงอมม่วงออกให้เหลือแต่ด้านในที่เป็นสีเหลืองนวล ใช้มีดสับหัวปลีให้เป็นเส้นๆ ฝานออกบางๆคล้ายมะละกอ ใส่ลงในอ่างน้ำมะนาว ทำจนหมด แช่น้ำทิ้งไว้

2.โขลกพริกจินดาแดงและพริกอีสานพอแหลก ตามด้วยตะไคร้และหอมแดงโขลกพอละเอียด พักไว้

3.สะเด็ดหัวปลีขึ้นจากน้ำมะนาวให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่หมูสามชั้น เครื่องที่โขลกไว้ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายขาว ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4.เตรียมใบตอง 2 ขนาด 8×12 นิ้ว (ใบนอก) 5×12 นิ้ว ตัดให้เป็นวงรี (ใบใน) และขนาด 2x8 นิ้ว (สายคาด) วางใบนอกโดยหันด้านเงาลงล่างจากนั้นวางใบในหันด้านเงาไว้ด้านบน ตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงตรงกลางใบตอง (150 กรัม) จากนั้นพับใบตองตามยาวตั้งขึ้น จับมุมซ้ายและขวาเข้าหากัน นำสายคาดมาพาดตรงด้านล่างห่อหมกพันมาบรรจบกันด้านบน ใช้ไม้จิ้มฟันกลัดให้แน่น ทำแบบนี้จนหมด

5.ตั้งหม้อน้ำลังถึง 1/3 ของลังถึงรอจนเดือดนำห่อหมกลงนึ่งจนสุก ประมาณ 20 นาที ครบเวลา ปิดไฟยกลงจากเตา

6.แกะห่อหมกใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวเหนียวน