Hong Kong fried pork rice recipe. Soft, delicious. No need to fly to eat. 😋
# Giving out recipesHong Kong fried pork 🐷🐷 as soft as flying to eat at
In addition to being a city of mutelu, Hong Kong is also a city of eating. It's porridge, dim sum, noodles, etc. Anyway, Thai eaters like us have to pin up a delicious place as an important destination.
There are no plans to go to Hong Kong at this time, but I miss the delicious food with all my heart to set up a porridge pot or make dim sum. I can't think of Hong Kong with a simple menu like Hong Kong fried pork rice with pork fermentation recipes and salty blends.
💖 raw materials and ingredients
- Porkchop Pork Meat with Bone Stick (Weight 280-300 grams) 1 Piece
- 3 tablespoons water
- Baking soda ❇ teaspoon
- Soy sauce, 1 tablespoon qu bang
- 1 tablespoon shellfish oil
- ½ teaspoon of granulated sugar
- 1 ½ teaspoon Chinese liqueur
- ¼ teaspoon ground white pepper
- 1 teaspoon Hong Kong oily flour
- Vegetable oil for frying
- Fried eggs and steamed rice for serving
💖 Ingredients for soy sauce
- Soy sauce, 2 tablespoons of qu bang
- 2 teaspoons of granulated sugar
- 1 teaspoon of Wooster sauce
- 1 tablespoon water
Equipment. Beef hammer.
How to do
1.Make Soy Sauce: Mix Qupang Yellow Bean Sauce, Sand Sugar, Worcester Sauce and Water Combine in a Pot. Lift up, set a central light. Simmer the sugar to melt well and the sauce a little downward. Turn off the light, set aside.
2. Prepare pork meat: Use a hammer to smash the meat. Bash the pork porcelain to spread out and flatten until it is about 1 cm thick.
3. Marinate pork with baking soda: dissolve the water with baking soda together. Pour in a prepared pork bath. Use your hands to maul until the pork is completely sucked up. This procedure keeps the pork soft.
4.Marinate pork with fermented sauce: Mix soy sauce, clam oil, granulated sugar, Chinese liqueur, white pepper and Hong Kong oil flour together. Pour into pork bath. Klao to ferment sauce coated pork slices all over. Cover plastic wrap. Marinate in refrigerator for 1 hour.
5. Frying Pork: Set the frying oil pan on a central fire. When it starts to heat, add the fermented pork and fry it for 5-6 minutes until it is cooked in a beautiful color. Hold it up and rest on the grill to clean the oil.
6.Arrange the serving dish: slice the pork into pieces. Enough words. Place on steamed rice. Serve with fried eggs. Topped with soy sauce.
ถ้าจะทำ “ข้าวหมูทอดฮ่องกง” ให้ออกมานุ่มฟินเหมือนร้านที่ฮ่องกงจริงๆ เราว่าคีย์หลักมี 3 เรื่อง: การทำให้เนื้อนุ่ม, การทอดให้ฉ่ำไม่แข็ง, และซอสซีอิ๊วที่รสกลมกล่อมราดแล้วข้าวอร่อยขึ้นทันที (เสิร์ฟคู่ไข่ดาวคือที่สุด) 1) เลือกหมูแบบไหนให้อร่อย ส่วนที่เหมาะสุดคือพอร์คชอป (ติดกระดูก/ไม่ติดก็ได้) เพราะมีมันแทรกนิดๆ ทอดแล้วหอมฉ่ำ ถ้าหาไม่ได้ ใช้สันนอกหรือสันคอได้ แต่แนะนำหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทุบให้แบนเท่าๆ กัน จะสุกพร้อมกันและไม่แข็งเป็นบางจุด 2) เคล็ดลับ “หมูนุ่ม” แบบหมูทอดฮ่องกง หลายคนพลาดตรงใส่เบกกิ้งโซดาเยอะไปจนมีกลิ่น เราแนะนำใช้ปริมาณน้อยตามสูตร แล้ว “ละลายน้ำก่อน” ค่อยขยำให้เนื้อดูดน้ำจนหมด ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นแบบสัมผัสได้จริง จากนั้นค่อยลงซอสหมัก (ซีอิ๊ว+น้ำมันหอย+เหล้าจีน+พริกไทยขาว+แป้งมัน) แล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ถ้ามีเวลา 2–4 ชั่วโมงยิ่งเข้าเนื้อ แต่ไม่ควรข้ามคืนถ้าใส่เบกกิ้งโซดา เพราะเนื้ออาจนิ่มเกินและรสเพี้ยน 3) ทอดยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนและรอน้ำมันร้อนก่อนค่อยลงหมู อย่าเพิ่งกลับบ่อยๆ ให้ด้านแรกเซ็ตผิวก่อน (จะช่วยล็อกความฉ่ำ) ถ้าชิ้นหนาแนะนำกดหมูเบาๆ ให้สัมผัสกระทะทั่วถึง และพักบนตะแกรงแทนกระดาษซับมัน จะไม่ทำให้ผิวชื้นจนยวบ 4) ซอสซีอิ๊วราดข้าวให้ “เค็มนัว” แบบฮ่องกง ซอสสไตล์นี้ควรมีหวานเค็มพอดีและหอมวูสเตอร์นิดๆ เคี่ยวแค่ให้น้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อยพอ เวลาเสิร์ฟเราแนะนำราดซอสบนหมูและไหลลงข้าวนิดๆ จะได้ความอร่อยแบบ “ข้าวหมูทอดฮ่องกงพร้อมไข่ดาวราดซอสซีอิ๊ว” กินคำเดียวครบ 5) ถ้าอยากทำเป็น “ข้าวเหนียวหมูทอด” ทำได้ไหม ทำได้ค่ะ แต่รสจะไทยขึ้นนิดนึง: ใช้หมูทอดสูตรเดิมได้เลย แล้วเปลี่ยนจากข้าวสวยเป็นข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ เพิ่มแตงกวาหรือพริกน้ำปลาไว้ตัดเลี่ยน (ซอสซีอิ๊วยังราดได้นิดหน่อย แต่อย่าราดเยอะจนข้าวเหนียวแฉะ) ทริคสุดท้ายของเรา: ก่อนเสิร์ฟหั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จะดูน่ากินและราดซอสได้ทั่วทุกชิ้น เหมาะมากสำหรับทำกินเองที่บ้านแบบ “แจกสูตร หมูทอดฮ่องกง นุ่มฟิน เหมือนบินไปกินถึงที่” จริงๆ