Soft fractured jelly

ถ้าใครเสิร์ชหา “วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน” แล้วอยากได้แบบทำตามง่ายๆ ที่บ้าน เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะออกมาหอมกะทิ เนื้อนุ่มเด้ง และได้มะพร้าวอ่อนเต็มคำ เหมาะทำกินเองหรือทำไปฝากก็รอด วัตถุดิบหลัก (ปรับหวานได้ตามชอบ) - กะทิ 500 มล. (แนะนำกะทิกล่อง/กะทิสดก็ได้) - น้ำเปล่า 400-500 มล. (ช่วยให้ไม่เลี่ยนและวุ้นเซ็ตสวย) - ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 7-10 กรัม แล้วแต่ยี่ห้อ) - น้ำตาลทราย 80-120 กรัม - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้อร่อยขึ้น) - เนื้อมะพร้าวอ่อนตามชอบ (ซอยเส้นหรือหั่นชิ้น) วิธีทำแบบที่เราชอบ (ลดโอกาสเป็นเม็ด/แยกชั้น) 1) ผสม “ผงวุ้น + น้ำเปล่า” ในหม้อ คนให้กระจายตัวก่อนเปิดไฟ แล้วค่อยตั้งไฟกลางจนเดือด (สำคัญมาก: ผงวุ้นต้องละลายสนิท ไม่งั้นจะเป็นเม็ด) 2) เติมน้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย แล้วลดไฟอ่อน 3) ค่อยๆ เทกะทิลงไป คนตลอดเวลาให้เข้ากัน จากนั้นอุ่นให้ร้อนจัดแต่ไม่ต้องเดือดแรง (ถ้าเดือดพล่าน กะทิอาจแตกมันและแยกชั้นง่าย) 4) ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ปิดไฟ แล้วคนเบาๆ 5) เทใส่พิมพ์/ถ้วย พักให้อุ่นก่อนย้ายเข้าตู้เย็น จะเซ็ตตัวสวยและผิวเรียบขึ้น ทริคที่ทำแล้วต่างจริง - อยากได้วุ้นเด้งๆ: เพิ่มผงวุ้นนิดเดียว (ทีละ 1/2 ช้อนชา) แต่ระวังแข็งเกินไป - อยากได้นุ่มละมุน: เพิ่มสัดส่วนกะทิ หรือใช้น้ำเปล่าน้อยลงเล็กน้อย - กันมะพร้าวลอยหน้า: เทวุ้นลงพิมพ์นิดนึงให้เริ่มหนืดก่อน แล้วค่อยใส่มะพร้าวอ่อนเพิ่ม/คนเบาๆ - ผิวหน้าสวยไม่เป็นฟอง: ช้อนฟองออกก่อนเท หรือเทผ่านกระชอนถี่ การเก็บรักษา เก็บในตู้เย็น 2-3 วันจะอร่อยสุด กะทิจะหอมมันกำลังดี (ถ้าทิ้งไว้นาน เนื้อมะพร้าวอ่อนอาจเริ่มเปรี้ยวได้) ใครกำลังหาเมนูของหวานทำง่ายๆ “วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน” เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำแล้วคนกินชอบมาก ลองปรับความหวานตามที่บ้านได้เลย รับรองทำครั้งแรกก็มีโอกาสสำเร็จสูงมาก