Carved and where?😋
หลายคนถามว่า “แกะสลักฟักทองแล้วไปไหนต่อ?” เราเองก็เคยเป็นค่ะ แกะสลักเสร็จสวยมากแต่ไม่อยากให้เสียของ เลยสรุปไอเดียและทริคที่ใช้จริงสำหรับ “แกะสลักฟักทอง” ให้ทั้งสวยและเอาไปกิน/ใช้ต่อได้แบบคุ้ม ๆ 1) เลือกฟักทองให้เหมาะกับการแกะสลัก ถ้าอยากได้ลายคม ๆ แนะนำเลือกฟักทองที่ผิวไม่ช้ำ เนื้อแน่น เปลือกค่อนข้างแข็งนิดหนึ่ง จะกดลายแล้วไม่ยุบง่าย ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งก่อนเริ่มแกะ จะจับถนัดและไม่ลื่นมือ 2) ลายที่เหมาะกับมือใหม่ (และยังดูแพง) เริ่มจากลายง่าย ๆ ก่อน เช่น ลายกลีบดอกซ้อน ๆ ลายใบ หรือการเซาะขอบให้เป็นคลื่นรอบ ๆ ชิ้นฟักทอง จุดสำคัญคือคุมความลึกให้สม่ำเสมอ งานจะดูเรียบร้อยขึ้นทันที ถ้ากลัวพลาด ลองร่างเส้นด้วยไม้จิ้มฟันเบา ๆ ก่อน แล้วค่อยลงมีด 3) ทริคให้ผิวฟักทองดูสด ไม่หมองง่าย หลังแกะสลักเสร็จ ล้างเศษออกเบา ๆ แล้วซับให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดสัก 5–10 นาทีช่วยให้ชิ้นงานดูสดขึ้น (อย่าแช่นานเกินไปเดี๋ยวเนื้ออมน้ำ) เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปจัดจาน 4) แกะสลักแล้วเอาไปทำอะไรต่อได้บ้าง? - ทำ “ฟักทองแกงบวด” คือคำตอบที่เราชอบที่สุดค่ะ เพราะได้ใช้ฟักทองจริง ไม่เหลือทิ้ง เคล็ดลับคือหั่นชิ้นหนาพอดี อย่าเล็กเกินไปจะเละง่าย ต้มให้สุกก่อนแล้วค่อยใส่กะทิ ปรุงหวานเค็มนิด ๆ หอมมาก - ทำฟักทองนึ่ง/ต้มแล้วจัดเป็นจานของหวานคู่กะทิราด หรือทำเป็นของว่างสุขภาพ - ถ้าแกะเป็นชิ้นตกแต่งจานคาว ก็เอาไปนึ่งให้สุกแล้วเสิร์ฟกับน้ำพริก/กับข้าวได้เหมือนกัน 5) เก็บรักษายังไงให้อยู่ได้นานขึ้น ถ้ายังไม่กินทันที แนะนำใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น แยกจากของมีกลิ่นแรง และหลีกเลี่ยงการโดนน้ำขังในกล่อง เพราะจะทำให้ช้ำเร็ว สรุปคือ “แกะสลักฟักทอง” ไม่ได้จบแค่ความสวยค่ะ ทำให้คุ้มได้ด้วยการเอาไปทำเมนูต่อ โดยเฉพาะฟักทองแกงบวด—ทั้งสวยทั้งอร่อย ทานด้วยกันไหมคะ
