พี่สุเสิร์ฟเมนูมหาชนรสเด็ด ต้มเล้งแซ่บเตาถ่านสูตรโบราณบ้านๆ' เนื้อเปื่อยนุ่มเด้ง ซดน้ำซุปร้อนๆ ควันพุ่งฉุย
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและชอบสัมผัสความดั้งเดิมของเมนูต้มเล้งแซ่บสูตรโบราณแบบเตาถ่านนี้จะต้องหลงรักแน่นอนครับ หลายครั้งที่ผมลองทำเมนูนี้เองที่บ้าน พบว่าสิ่งสำคัญคือการเลือกใช้กระดูกที่มีเนื้อแน่นและติดกระดูกดี ไม่ให้เนื้อหลุดร่อนจนเกินไป เพื่อรักษาความนุ่มและเด้งของเนื้อไว้ได้อย่างลงตัว เทคนิคการปรุงรสของสูตรนี้เน้นไปที่การใช้พริกเผ็ด น้ำปลาขวดทองแท้ และการเคี่ยวกระดูกในไฟเตาถ่านที่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ส่งผลให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น ซดร้อนๆ ฟินถึงใจทุกคำ และหากปรุงเติมน้ำปลาขวดทองลงไปเล็กน้อยขณะเคี่ยว จะช่วยดึงรสชาติปลายฝีปากออกมาอย่างพอดี ไม่มีกลิ่นคาว อีกหนึ่งความเด็ดของสูตรนี้คือการผสมผสานเครื่องเทศไทยแบบบ้านๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่พอดี ทำให้ได้ต้มเล้งแซ่บที่ไม่ธรรมดา ผมแนะนำว่าถ้าอยากอร่อยแบบต้นตำรับ ให้ลองเคี่ยวต้มเล้งนี้ด้วยเตาถ่านแบบพี่สุ ซึ่งจะได้กลิ่นควันหอมอ่อนๆ เพิ่มอรรถรสในการกินเป็นอย่างมาก ที่สำคัญรีบเสิร์ฟตอนน้ำซุปยังร้อนๆ เพราะในขณะนั้นความนุ่มของเนื้อและความเผ็ดจัดจ้านจะพุ่งถึงใจสุดๆ ใครอยากลองทำเองที่บ้านก็อย่าลืมเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมและเลือกวัตถุดิบคุณภาพนะครับ รับรองว่าความแซ่บและความนุ่มนี้จะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม รวมถึงยังได้แชร์โมเมนต์ความสุขจากครัวพี่สุให้กับคนในครอบครัวด้วย
