จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเค้กม่อนชิชิมามากกว่า 100 ครั้ง ผมพบว่าปัญหาหลักที่ทำให้เจ้าของวันเกิดไม่กล้ากินเค้กส่วนใหญ่เกิดจากความกังวลเรื่องความสดและความคงรูปของเค้กในช่วงเวลาระหว่างจัดงาน หลายครั้งที่จะเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นก็ทำให้เนื้อเค้กแข็งหรือสูญเสียรสชาติไปบ้าง การแก้ไขปัญหานี้ ผมแนะนำให้ทำเค้กสดในวันงานเท่านั้น และควรเก็บเค้กในที่เย็นที่เหมาะสมเพื่อรักษาความชุ่มชื่น ถ้าเป็นไปได้ควรเสิร์ฟเค้กทันทีหลังแกะจากตู้เย็น เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มและรสชาติยังคงเหมือนตอนอบใหม่ๆ อีกเรื่องที่เจอบ่อยคือการตกแต่งหน้าเค้กม่อนชิชิที่ใช้ส่วนผสมซึ่งอาจละลายหรือเสียรูปได้เมื่อโดนอากาศหรือตู้เย็น การเลือกใช้วัตถุดิบในการตกแต่งที่คงทนและไม่เปลี่ยนรูปง่าย จะช่วยเพิ่มความสวยงามเก็บได้นานขึ้น และไม่ทำให้เจ้าของวันเกิดรู้สึกกลัวที่จะกินเค้ก นอกจากนั้น ผมมักจะแบ่งปันวิธีเก็บรักษาเค้กกับลูกค้า เช่น การห่อเค้กด้วยฟิล์มใสหรือกล่องเก็บความเย็นที่ดี มิฉะนั้นเค้กจะสูญเสียความชุ่มชื่นและรสชาติไปอย่างรวดเร็ว สุดท้าย การทำให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจในการกินเค้กของเราเป็นเรื่องสำคัญมาก การให้คำแนะนำและการอธิบายวิธีดูแลเค้กหลังรับมอบจะช่วยให้ลูกค้าอุ่นใจและได้สัมผัสความอร่อยอย่างแท้จริงของเค้กม่อนชิชิที่ประณีตตั้งใจทำขึ้นมา