การเก็บปลาแซลมอนให้คงความสดใหม่ได้นานนั้นถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำซูชิและเมนูปลาดิบต่างๆ ที่บ้าน ผมเองเคยลองหลากหลายวิธีแล้วพบว่าการใช้ทิชชูรองปลานั้นง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก เมื่อซื้อปลาแซลมอนสดมา ให้ใช้ทิชชูสีขาววางรองที่ก้นกล่องหรือถุงที่ใช้เก็บปลา จากนั้นนำปลาแซลมอนวางทับและปิดฝาให้แน่น วิธีนี้ช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินที่อาจทำให้ปลามีสภาพเปียกแฉะและเน่าไว นอกจากนี้ ผมยังแนะนำให้เก็บปลาไว้ในช่องเย็นที่อุณหภูมิต่ำสุดของตู้เย็น และหากต้องการเก็บในระยะยาว สามารถแบ่งชิ้นปลาใส่ถุงซิปล็อคพร้อมทิชชูรองชั้นในก่อนแช่แข็ง เพื่อลดการเกิดน้ำแข็งเกาะและช่วยรักษาความสดของเนื้อปลาได้ดี สำหรับคนที่ชอบทำซูชิเอง วิธีนี้นอกจากจะช่วยให้ปลาคงความสดแล้วยังเพิ่มความสะอาด ป้องกันแบคทีเรีย และสามารถเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าได้สบายใจขึ้นมาก ผมเองใช้วิธีนี้บ่อยๆ และพบว่าปลาก็เนื้อนุ่ม สัมผัสอร่อยเหมือนซื้อจากร้านซูชิเลยครับ ลองนำไปใช้ดู เชื่อว่าจะช่วยให้การทำซูชิที่บ้านของคุณง่ายและสนุกขึ้นอย่างแน่นอน