เคยลองทำเนื้อย่างสะเต๊ะแบบโฮมเมดเองแล้วรู้สึกประทับใจมากครับ สูตรหมักนี้เน้นความกลมกล่อมของเครื่องเทศ เช่น รากผักชี ข่า ขมิ้นผง และผงกะหรี่ที่นำมาบดละเอียดและผสมกับกะทิ ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สิ่งที่ผมชอบคือการใช้โยเกิร์ตและเนยละลายผสมในน้ำหมัก ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสสัมผัสที่ละมุน หลังจากหมักประมาณ 8 ชั่วโมงในตู้เย็น เนื้อจะซึมซับรสเครื่องเทศได้ลึก ทำให้เนื้อย่างออกมาหอมน่ารับประทานมาก ระหว่างย่าง ควรใช้ไฟในระดับกลางถึงต่ำเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ส่วนซอสสะเต๊ะที่ทำจากถั่วลิสงบด ผสมกับน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเครื่องเทศ ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี กินคู่กับแตงกวา หอมแขก และพริกชี้ฟ้า ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นได้ดีมาก นอกจากนี้ ผมแนะนำให้เตรียมเนื้อให้สะอาดและหั่นชิ้นตามขนาดที่เหมาะสมประมาณ 4 นิ้วยาว 5 มิลลิเมตรหนา เพื่อให้เนื้อลงตัวกับไม้สะเต๊ะและสุกอย่างทั่วถึงเมื่อย่างเสร็จ ถือเป็นเมนูที่ทำทานเองได้ไม่ยากและเหมาะกับงานปาร์ตี้หรือกินเป็นมื้อพิเศษที่บ้านครับ