ถ้าใครเสิร์ชหา “ชาปากีสถาน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำตามง่ายๆ ที่บ้าน เราลองทำชาร้อนสไตล์ปากีแบบใช้นมสด (ไม่ผสมน้ำ) แล้วติดใจมาก เพราะกลิ่นชาจะชัดและเนื้อชาจะนัวกว่าชานมทั่วไปค่ะ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - นมสด 1,000 มล. - ใบชา/ชาผงฝรั่ง 3.5 ช้อนโต๊ะ (เลือกกลิ่นแรงนิดนึงจะได้ฟีลปากี) - น้ำตาล (ปรับตามชอบ) - เครื่องเทศ (ถ้าชอบแนว Masala): กระวาน/อบเชย/กานพลู ใส่นิดเดียวก็หอมแล้ว วิธีต้มชาปากีสถานแบบที่เราทำ 1) ตั้งหม้อไฟกลาง เทนมสดลงไปก่อน ค่อยๆ อุ่นให้เริ่มมีไอ ไม่ต้องเดือดพล่าน 2) ใส่ใบชาหรือชาผงลงไป คนเบาๆ แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวให้กลิ่นชาออกประมาณ 5–8 นาที (ถ้าชอบเข้ม เคี่ยวเพิ่มได้) 3) ใส่น้ำตาลช่วงท้าย จะคุมความหวานง่ายกว่า ชิมแล้วปรับให้ถูกปาก 4) กรองด้วยกระชอนถี่/ผ้ากรอง เทใส่แก้ว เสิร์ฟร้อนๆ หอมมาก ทริคให้ “หอม กลมกล่อม” แบบชาปากี - อย่าเร่งไฟแรงตั้งแต่แรก นมมีโอกาสไหม้ก้นหม้อ กลิ่นจะเสีย - ถ้าชาไม่หอมพอ ให้เพิ่มเวลาเคี่ยวแทนการใส่ชาทีเดียวเยอะๆ (บางทีจะขมฝาด) - อยากได้รสละมุนขึ้น ลองใส่เกลือปลายช้อนตอนเคี่ยว (นิดเดียวจริงๆ) เรื่องการเลือกชา ชาปากีส่วนใหญ่จะใช้ชาดำหรือชาผงกลิ่นแรงๆ ถ้าเจอแบบถุง 500 กรัม/1 กิโลที่ขายออนไลน์ก็แบ่งเก็บใส่ขวดปิดสนิทไว้ได้ กลิ่นจะอยู่ได้นานขึ้นค่ะ กินคู่กับอะไรถึงจะฟีลปากี ส่วนตัวเราชอบทำเสิร์ฟคู่กับเมนูแนวแขกๆ เช่น ข้าวหมกไก่/ข้าวบริยานี่ หรือของทานเล่นอย่างไก่สะเต๊ะ กินแล้วเข้ากันแบบคอมพลีทมาก ถ้าใครกำลังหาสูตรชาปากีสถานที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ ได้ชาร้อนหอมๆ เนื้อชานัว กลมกล่อมแบบทำซ้ำได้เรื่อยๆ ที่บ้าน