Braised chicken noodles. Quang Heng.
Come Hua Hin, what to eat? Do not miss braised chicken noodles, Qangxeng, Shell Chuan Shim, 1984, the original recipe, Hua Hin people, more than 60 years, cooked with 12 kinds of herbs, soft chicken melted in the mouth.
ถ้าพูดถึงอาหารเด่นประจำเมืองหัวหิน หนึ่งในเมนูที่หลายคนต้องไม่พลาดคือก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ควงเซ้ง ที่มีประวัติยาวนานกว่า 60 ปี สูตรนี้ถือเป็นสมบัติของคนหัวหินที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ความพิเศษไม่ได้อยู่แค่ที่รสชาติของน้ำซุปรสกลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยส่วนผสมของสมุนไพรถึง 12 ชนิด ซึ่งช่วยให้เมนูนี้มีเสน่ห์เฉพาะตัวไม่เหมือนใคร ประสบการณ์ส่วนตัวที่ไปลิ้มลองร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นควงเซ้งนั้น ผมชอบเนื้อไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อยนุ่มมากจนแทบจะละลายในปาก น้ำซุปมีความเข้มข้นและหอมกลิ่นสมุนไพรที่ยังคงความสดชื่น ไม่มีกลิ่นสาบไก่เลยแม้แต่น้อย ทำให้กินได้อย่างสบายใจและไม่เลี่ยน นอกจากนี้ เมนูนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบอาหารที่ไม่ปรุงแต่งมากเกินไป และอยากสนุกกับรสชาติของสมุนไพรไทยแท้ ๆ ที่มักจะช่วยกระตุ้นรสชาติให้อาหารดูน่ารับประทานขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ หากใครมีโอกาสเดินทางไปหัวหิน แนะนำให้ลองแวะชิมก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ควงเซ้ง เพื่อสัมผัสประสบการณ์อาหารที่เต็มเปี่ยมด้วยประวัติศาสตร์และความตั้งใจในการทำอาหารที่ถ่ายทอดมานานหลายสิบปี สุดท้าย อย่าลืมแวะชมบรรยากาศรอบ ๆ ร้านที่ยังรักษาความเป็นท้องถิ่นของหัวหินไว้ได้อย่างดี เพื่อเติมเต็มความรู้สึกและความประทับใจเมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ครับ