ต้มยำขาหมู งบ100บาท กินกันทั้งครอบครัว

ถ้าใครกำลังหา “ต้มยำตีนหมู” ที่ทำเองได้ที่บ้านแบบประหยัดๆ เราทำบ่อยมากช่วงสิ้นเดือน งบประมาณประมาณ 100 บาทก็ทำได้ (ขึ้นกับราคาตลาดและปริมาณที่ซื้อ) ได้หม้อใหญ่กินได้ทั้งบ้านเลย วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับตามที่มีได้) - ตีนหมู/ขาหมูส่วนคากิ หรือข้อเท้า (เลือกชิ้นที่มีเอ็นเยอะๆ จะหนึบอร่อย) - ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า (ช่วยดับคาวและทำให้น้ำต้มยำหอม) - หอมแดงบุบ พริกขี้หนูบุบ/พริกแห้งคั่ว (เลือกความเผ็ดตามบ้าน) - เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ (ใส่เพิ่มความหวานธรรมชาติ) - มะนาว น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) และพริกเผา (ถ้าชอบน้ำข้น) - ผักชี/ผักชีฝรั่ง โรยตอนท้าย ทริคสำคัญ: ทำให้ตีนหมูนุ่มและไม่คาว 1) ล้างตีนหมูให้สะอาด ถ้ามีคราบหรือกลิ่นแรง เราจะลวกน้ำเดือด 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างอีกรอบ วิธีนี้ช่วยตัดคาวได้ดีมาก 2) ตั้งหม้อใส่น้ำใหม่ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ต้มให้เดือดก่อนค่อยใส่ตีนหมู แล้วหรี่ไฟเคี่ยว 3) เวลาเคี่ยว: ถ้ามีหม้อแรงดันจะไวมาก ประมาณ 20–30 นาทีตีนหมูก็นุ่ม แต่ถ้าหม้อธรรมดาอาจใช้ 60–90 นาที (คอยเติมน้ำถ้างวด) เคี่ยวจนเอ็นเริ่มนิ่มแต่ยังไม่เละ วิธีปรุงให้เป็น “ต้มยำตีนหมู” รสแซ่บกลมกล่อม - เมื่อตีนหมูนุ่มแล้ว ใส่เห็ด ต้มต่อให้เห็ดสุก - ปรุงรสด้วยน้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) + พริกขี้หนูบุบ/พริกคั่ว และถ้าชอบน้ำข้นใส่พริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน - ปิดไฟก่อนค่อยบีบมะนาว (อันนี้ห้ามเดือดหลังใส่มะนาว จะหอมและไม่ขม) ชิมให้ได้เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ดตามที่ชอบ - โรยผักชี/ผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ กลิ่นจะสดมาก เคล็ดลับประหยัดงบให้ได้หม้อใหญ่ - เลือกตีนหมูแบบเป็นกิโลฯ แบ่งทำ 2 รอบได้ หรือซื้อชิ้นที่มีหนัง+เอ็นเยอะ จะอิ่มและน้ำซุปเข้ม - เพิ่มเห็ดหรือผักตามบ้านแทนการใส่เนื้อเยอะๆ ก็ยังอร่อย กินยังไงให้อร่อย บ้านเรากินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันมาก เพราะน้ำต้มยำหอมสมุนไพร แซ่บแบบพอดีๆ และตีนหมูนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน