การทำพายที่อร่อยและน่าทานนั้นจริง ๆ แล้วต้องใช้เวลาและความตั้งใจมากกว่าที่หลายคนคิด ซึ่งจากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการจัดการทุกขั้นตอนอย่างมีระบบและใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ นั้นมีผลอย่างมากต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของพาย ตั้งแต่ขั้นตอนแรกที่ต้องเตรียมส่วนผสม ทั้งการเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เช่น แป้งสาลีเนื้อดีและเนยสดที่เหมาะกับการทำพาย ต่อมาคือการนวดแป้งที่ต้องรู้สึกถึงความเหนียวพอดี ไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป จากนั้นส่วนของไส้ไม่ว่าจะเป็นการหั่นผักหรือเนื้อสัตว์ ต้องมีขนาดพอดีและการผัดหรือตุ๋นให้ไส้สุกทั่วถึงเพื่อให้รสชาติเข้มข้น สิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญอย่างหนึ่งคือการห่อพายให้แน่นและสวยงาม เพราะจะช่วยให้พายอบสุกอย่างสม่ำเสมอและช่วยเก็บรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดไว้ได้ดีขึ้น ในระหว่างอบควรจะคอยตรวจสอบความร้อนของเตาอบและเวลาที่ใช้ เพื่อไม่ให้พายไหม้หรือไม่สุกในบางชิ้น ความพิเศษของพายที่ผมชอบคือความกรอบนอกนุ่มในที่ได้จากการอบอย่างพิถีพิถัน และสีทองสวยที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมากขึ้น ไม่เพียงแค่รสชาติที่ดี แต่ยังเป็นความภูมิใจเมื่อผลงานที่ผ่านขั้นตอนยาวนานนี้พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ถ้าคุณเป็นคนที่ชอบทำอาหารและต้องการลองทำพายแบบตั้งใจ ลองใช้เวลามากขึ้นกับแต่ละขั้นตอน รับรองว่าความอร่อยที่ได้จะทำให้คุณประทับใจและอยากกลับมาทำซ้ำอีกหลายครั้งแน่นอน