เมี่ยงกุ้งหมึก✅

ใครกำลังหาเมนูเมี่ยงที่ได้ฟีลทะเลๆ แนะนำ “เมี่ยงกุ้งปลาหมึก” เลยค่ะ ฉันชอบทำเวลามีปาร์ตี้ที่บ้านหรืออยากได้เมนูเบาๆ แต่รสจัดจ้าน กินแล้วไม่เลี่ยน แถมทำไม่ยาก แค่เตรียมกุ้งกับปลาหมึกให้ไม่คาว ก็อร่อยมาก วัตถุดิบหลักที่ใช้บ่อย - กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก จะลดกลิ่นคาวได้เยอะ) - ปลาหมึก (บั้งตื้นๆ ให้สวยและสุกไว) - ผักสำหรับห่อเมี่ยง: ผักกาดหอม ใบชะพลู กะหล่ำปลีซอย แตงกวา - เครื่องเคียงเพิ่มความกรุบ: ข้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงซอย พริกขี้หนู มะนาว ทริคลวกกุ้ง-ปลาหมึกให้เด้ง ไม่เหนียว ฉันจะต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วใส่ขิง/ตะไคร้ (ถ้ามี) กับเกลือนิดเดียว จากนั้นลวกกุ้งแค่พอสุกเป็นสีส้มแล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที ส่วนปลาหมึกให้ลวกสั้นๆ แค่ 30–60 วินาทีพอค่ะ ถ้าลวกนานจะเหนียวทันที เทคนิคแช่น้ำเย็นช่วยให้เนื้อเด้งและสีสวย สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบทำเอง (รสแซ่บกำลังดี) - กระเทียม 6–8 กลีบ - พริกขี้หนูตามชอบ - น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนชา - (เลือกใส่) ผักชีรากเล็กน้อย ปั่นหรือโขลกให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับรสให้ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด” ตามที่ชอบ ถ้าทำขาย ฉันจะทำแยกเป็นถ้วยเล็กๆ จะดูน่ากินและควบคุมรสได้ง่าย วิธีจัดเมี่ยงให้น่ากินและกินสะดวก ฉันจะเรียงผักสดเป็นฐาน วางกุ้งกับปลาหมึกให้เห็นชัดๆ แล้วโรยข้าวคั่ว/ถั่วลิสงนิดหน่อย เพิ่มความหอม เวลาทานก็ห่อคำพอดีๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด แนะนำให้จัดแบบ “คำเล็กๆ หลายคำ” จะดูน่าหยิบและเหมาะกับงานสังสรรค์ ถ้ากุ้งปลาหมึกมีกลิ่นคาว ทำไงดี? ลองล้างด้วยเกลือและน้ำมะนาวเบาๆ แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง หรือใช้น้ำซาวข้าวช่วยได้เหมือนกัน ที่สำคัญคือเลือกวัตถุดิบทะเลสด และไม่ลวกนานเกินไป เมนูเมี่ยงกุ้งปลาหมึกทะเลเป็นจานที่ “ทำง่าย แต่ดูพรีเมียม” มากค่ะ จะทำกินเองก็ฟิน หรือจะต่อยอดเป็นชุดเมี่ยงทะเลขายก็ได้ ยิ่งมีน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดๆ คือจบเลย