ข้าวไข่ดาวไส้กรอกทอด

เมนู “ข้าวไข่ดาวไส้กรอกทอด” เป็นอะไรที่ทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรเร็วๆ แต่ยังอยากให้อร่อยแบบฟินๆ เหมือนซื้อหน้าปากซอยค่ะ รอบนี้เลยขอแชร์ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไข่ดาวกรอบสวย ไส้กรอกหอมฉ่ำ และจัดเสิร์ฟแบบแยกซอสใส่ถ้วยเล็กๆ จะได้ไม่แฉะตอนพกไปกิน 1) เลือกไส้กรอกให้เหมาะกับการทอด ถ้าอยากได้ความฉ่ำ แนะนำไส้กรอกหมู/ไก่แบบเนื้อแน่น ไม่แป้งเยอะ เวลาทอดจะหอมและไม่ฝ่อค่ะ ก่อนทอดฉันชอบบั้งเฉียง 2-3 รอย (ไม่ต้องลึกมาก) ช่วยให้สุกไวและไม่ปริแตกแรง แถมหน้าตาดูน่ากินขึ้นด้วย 2) ทอดไส้กรอกให้สวย ไม่อมน้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะก็พอค่ะ ค่อยๆ กลิ้งให้สีขึ้นทั่วๆ ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปผิวนอกจะไหม้ก่อนข้างในร้อนทั่ว พอเริ่มตึงๆ และมีสีทองก็ตักพักบนกระดาษซับมัน 3) เคล็ดลับไข่ดาวขอบกรอบ ไข่แดงยังเยิ้ม หลังทอดไส้กรอกเสร็จ ใช้น้ำมันเดิมได้เลย (จะหอมขึ้น) เพิ่มน้ำมันอีกนิดให้พอ “ท่วมก้นกระทะ” แล้วเร่งเป็นไฟกลาง พอกระทะร้อนค่อยตอกไข่ลงไป ทริคของฉันคือเอียงกระทะแล้วใช้ช้อนตักน้ำมันร้อนๆ ราดตรงขอบไข่ขาวเบาๆ ขอบจะฟูกรอบไวมาก โดยไข่แดงยังไม่สุกจนแข็ง ใครชอบสุกกว่านี้ก็ปิดฝา 20-30 วินาทีได้ค่ะ 4) ข้าวสวยให้อร่อยขึ้นแบบไม่ต้องทำกับข้าวเพิ่ม ถ้าข้าวสวยร้อนๆ จะดีที่สุด แต่ถ้าเป็นข้าวค้างคืน ฉันชอบอุ่นแล้วคลุกซีอิ๊วขาวนิดเดียวหรือโรยพริกไทย/งาขาว เพิ่มกลิ่นหอม ทำให้ “ข้าวไข่ดาวไส้กรอก” ไม่จืด 5) ซอสแยกถ้วยเล็กๆ (กันแฉะ + ปรับรสได้) ส่วนตัวชอบทำซอสง่ายๆ ใส่ถ้วยเล็กไว้ข้างๆ แบบในชามกระดาษ: ซอสมะเขือเทศ + ซอสพริก (อย่างละพอประมาณ) บีบมะนาวนิดเดียว หรือถ้าชอบแนวเข้มๆ ใช้ซอสปรุงรสกับพริกป่นก็เข้ากันค่ะ เวลาเสิร์ฟจะราดก็ได้ จิ้มก็ได้ ไม่ทำให้ไข่กรอบๆ นิ่มเร็ว 6) ไอเดียเพิ่มความอิ่มและคุณค่า ถ้ามีผักติดตู้เย็น แค่แตงกวา มะเขือเทศ หรือผักสลัดวางข้างๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก หรือจะเพิ่มหอมเจียว/ต้นหอมซอย ก็ทำให้จานดูน่ากินขึ้นแบบง่ายๆ สรุปเลย เมนูนี้อร่อยได้ในไม่กี่นาที แค่คุมไฟให้พอดีและแยกซอสไว้ จะได้ข้าวไข่ดาวไส้กรอกทอดที่ขอบไข่กรอบ ไส้กรอกหอมฉ่ำ กินเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อค่ะ