ข้าวน้ำพริกกะปิไข่ต้ม

ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวผัดน้ำพริกกะปิไข่ต้ม” แล้วอยากได้แบบทำตามได้จริง เราทำอยู่บ่อยมาก เพราะเป็นเมนูที่ใช้ของในครัวได้คุ้ม แถมอร่อยแบบไทยๆ หอมกะปิ กินกับผักสดแล้วตัดเลี่ยนสุดๆ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ (สำหรับ 1 จาน) - ข้าวสวย 1-1.5 ถ้วย (แนะนำข้าวค้างคืน จะผัดร่วนกว่า) - น้ำพริกกะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเข้ม/ความเผ็ด) - ไข่ต้มยางมะตูม 1-2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย - ผักสดแนม: ผักกาดหอม แตงกวา แครอท มะเขือเปราะ (หรือผักที่มี) วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกะปิแบบง่าย 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ผัดกระเทียมให้หอม (ไม่ต้องให้ไหม้) 2) ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้แตกเม็ด แล้วค่อยใส่น้ำพริกกะปิทีละนิด คลุกให้ทั่ว 3) ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะน้ำพริกแต่ละบ้านเค็มไม่เท่ากัน ถ้าอยากกลมขึ้นเราเติม “น้ำตาลปลายช้อน” หรือบีบมะนาวนิดๆ จะหอมสดขึ้น 4) ตักใส่ชาม/จาน โปะไข่ต้มยางมะตูม ผ่าครึ่งให้ไข่เยิ้มๆ แล้วจัดผักสดหลายชนิดแนมไว้ กินสลับกันจะเพลินมาก ทริคให้รสอร่อยและกลิ่นไม่แรงเกิน - ถ้ากังวลกลิ่นกะปิแรง ให้เอาน้ำพริกกะปิ “อุ่นในกระทะแป๊บเดียว” ก่อนคลุกข้าว กลิ่นจะหอมละมุนขึ้น - ใช้ข้าวแห้งหน่อย (ข้าวค้างคืน) จะทำให้ข้าวผัดไม่แฉะและคลุกน้ำพริกได้ทั่ว - ไข่ต้มยางมะตูมทำให้ดีขึ้นด้วยการต้ม 7-8 นาทีแล้วแช่น้ำเย็นทันที ไข่แดงจะสวยและไม่เป็นขอบเขียว ไอเดียจัดเซ็ตแบบที่เราชอบ (คุมงบ) ถ้าทำกินเองคือประหยัดมาก แต่ถ้าซื้อข้างนอก เราเคยได้เป็นชามพร้อมผักสดครบๆ กับไข่ต้มยางมะตูม ราคาประมาณ 50 บาท ก็ถือว่าอิ่มคุ้ม โดยเฉพาะร้านที่ให้ผักแนมหลายอย่าง เช่น แตงกวา ผักกาดหอม แครอท มะเขือเปราะ จะยิ่งกินสนุกและได้ความสดกรอบ เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินอะไรเร็วๆ แต่ยังได้รสจัดจ้านแบบไทย แนะนำให้ทำ/สั่ง “ข้าวผัดน้ำพริกกะปิไข่ต้ม” แล้วอย่าลืมผักสดเยอะๆ รับรองจานเดียวอยู่!