ข้าวหลามกระทิ😍

ใครเสิร์ช “ข้าวหลามหม้อทอดไร้น้ำมัน” เพราะอยากได้รสข้าวหลามแบบเดิมแต่ทำง่ายที่บ้าน ลองแนวทางนี้ได้เลยค่ะ ฉันทำแบบข้าวหลามกระทิหวานน้อย เน้นความหอมมัน และไม่ต้องใช้กระบอกไม้ไผ่ก็ได้ วัตถุดิบที่ฉันใช้ (ปรับตามชอบได้) - ข้าวเหนียว (ใหม่จะหอมนุ่มกว่า) ล้างแล้วแช่น้ำ 3–4 ชม. หรือข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำ - กะทิ (แนะนำกะทิกล่อง/คั้นสดได้หมด) + เกลือปลายช้อนเพื่อดึงรส - น้ำตาล (ฉันชอบน้ำตาลมะพร้าวเพราะหอม) ปรับหวานน้อย - ถ้าชอบใส่เพิ่ม: ถั่วดำต้มสุก/เผือกหั่นเต๋า/มะพร้าวอ่อน/งาดำเล็กน้อย วิธีทำแบบหม้อทอดไร้น้ำมันให้ใกล้เคียง “ข้าวหลาม” 1) คลุกข้าวเหนียวกับกะทิ น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานพอดี (ข้าวยังไม่สุก รสจะอ่อนลงนิดหน่อยหลังอบ) 2) เลือกภาชนะทนความร้อน เช่น ถ้วยฟอยล์/พิมพ์ซิลิโคน/ถ้วยเซรามิกใบเล็ก ทาน้ำมันบางๆ กันติด แล้วตักส่วนผสมลงไป กดให้แน่นพอประมาณ 3) ห่อหน้าด้วยฟอยล์หลวมๆ (ช่วยกักไอน้ำให้ข้าวสุกนุ่ม ไม่แห้ง) จากนั้นเข้า “หม้อทอดไร้น้ำมัน” ที่ 120°C ประมาณ 20 นาที ตามที่ทำไว้ ทริคเช็กสุกและแก้ปัญหายอดฮิต - ถ้าเปิดดูแล้วข้าวยังแข็ง ให้พรมน้ำกะทิเพิ่มทีละนิด แล้วอบต่อครั้งละ 5–10 นาที (แต่ยังคุมอุณหภูมิต่ำไว้) - ถ้าหน้าแห้งหรือแตกบ่อยๆ มักเกิดจากกะทิน้อยไป/อบนานไป ลองเพิ่มกะทิ หรือห่อฟอยล์ให้แน่นขึ้น - อยากให้หอมเหมือนข้าวหลามมากขึ้น ฉันชอบอบต่อแบบเปิดฟอยล์ 2–3 นาทีสุดท้ายให้หน้าตึงนิดๆ เสิร์ฟให้อร่อยขึ้น พอออกจากหม้อทอดพักไว้ 5–10 นาที เนื้อจะเซ็ตตัวและหนึบขึ้น กินอุ่นๆ หอมกะทิมาก หรือถ้าเหลือ แช่ตู้เย็นแล้วอุ่นซ้ำด้วยหม้อทอดอุณหภูมิต่ำอีกนิดก็ยังอร่อยค่ะ โดยรวม “ข้าวหลามกระทิในหม้อทอดไร้น้ำมัน” เป็นวิธีทำข้าวหลามแบบประยุกต์ที่สะดวกจริง เหมาะกับวันที่อยากกินเร็วๆ และไม่อยากยุ่งกับกระบอกไม้ไผ่ค่ะ