อ่องปู 🦀

สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านเหนืออย่างอ่องปู อาจจะเคยได้ยินชื่อปูห้วยหรือปูผากันบ้างแล้ว ปูชนิดนี้เป็นปูที่อาศัยอยู่ตามธรรมชาติแถบภูเขาหรือแหล่งน้ำตามแนวหิน เนื้อของปูที่ใช้ทำอ่องนั้นมีรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์ มันปูจะมีสีขาวออกนวล ทำให้รสชาติเวลาปรุงออกมาไม่เหมือนกับปูทะเลทั่วไป เวลาทำอ่องปูจะใช้วิธีการนึ่งและผสมกับข้าวเหนียวบดผสมกับเครื่องปรุงอย่างพริกแห้ง กะปิ และน้ำปลาร้า ซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้อิ่มและหอมกลิ่นกะปิ ตัวน้ำมันของปูจะช่วยเพิ่มความนัวและเพิ่มกลิ่นหอมน่ากินมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลองทำเอง แนะนำให้เตรียมปูสดๆ จากแหล่งที่ไว้ใจได้ ล้างให้สะอาด แล้วผ่าปูเอาเนื้อและมันออกมา ค่อยๆ ผสมเครื่องปรุงอย่างข้าวเหนียวคั่ว พริกป่นและเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำใส่หม้อและนึ่งจนสุก เมื่อสุกแล้วก็จะได้อ่องปูที่รสชาติกลมกล่อม หอมมัน กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือข้าวสวยก็ฟินมาก ในวันที่ฝนตกเหมือนตอนนี้ การได้กินอาหารอุ่นๆ ที่ทำจากปูเนื้อหวาน มันเนียนแบบนี้มันเติมเต็มความอบอุ่นและพลังงานได้ดีทีเดียว ลองเปิดใจทำเมนูอ่องปูห้วยดูนะครับ รับรองว่าจะหลงรักรสชาติแบบบ้านๆ ที่หาไม่ได้จากร้านอาหารทั่วไปแน่นอน ถ้าชอบอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมแนะนำให้ลองติดตามสูตรที่ใช้ปูหินหรือปูผาในพื้นที่ใกล้บ้าน เพราะนอกจากจะได้ของสดใหม่ อร่อยแล้ว ยังได้สนับสนุนเกษตรกรและผู้ที่จับปูในท้องถิ่นอีกด้วยครับ