バレリーナの夜食応用編

「バレリーナの夜食 生ハム」で見て気になって、私も“水切りヨーグルト×生ハム”を試してみたら、想像以上におつまみとして完成度が高かったです。ヨーグルトって甘いものに合わせるイメージが強かったけど、ちゃんと塩気と相性いいんだ…と発見でした。 まず水切りのポイント。私は無糖ヨーグルトをキッチンペーパーに包んでザルにのせ、ボウルで受けて冷蔵庫へ。しっかり濃厚にしたい日は一晩、さっと作りたい日は1〜2時間でもOKでした。目安は「スプーンですくった時に形が残る」くらい。水分が多いままだと生ハムが滑って巻きにくいので、ここだけ丁寧にすると失敗しにくいです。 作り方は超シンプルで、水切りヨーグルトをひと口大にして生ハムでくるっと巻くだけ。私は透明なお皿に盛ると見た目が涼しげで、ちょっとバルっぽく見えるので気に入ってます。仕上げに黒胡椒を多め、ハーブ（乾燥でもOK）を少し。これだけで香りが立って、ワインに寄せられます。 味の調整は「塩気×酸味×香り」を意識するとハマりやすいです。私のおすすめは以下。 ・レモンの皮を少し削ってのせる（爽やかで白ワイン寄り） ・オリーブオイルを数滴たらす（コクが出て満足感アップ） ・はちみつをほんの少しだけ（甘じょっぱさで無限に食べられる危険枠） ・ナッツを砕いて散らす（食感が増えて“つまみ感”が強くなる） お酒に合わせるなら、私はスパークリングか辛口の白が特に合いました。赤でも軽めならいけるけど、濃い赤だとヨーグルトの酸味が負けるかも。飲みすぎ対策としては、最初にこれを食べてからグラスをゆっくり進めると、体感ですがペースが落ちます。 余った水切りヨーグルトは、翌朝にトーストへ塗って蜂蜜＋胡椒にしたり、サラダのドレッシング代わりにしたりして消費できます。夜食にも、おつまみにも使えるので「バレリーナの夜食」アレンジ、地味に常備したくなりました。