ไข่ดิบกับซุปไทยและสปาเก็ตตี้เนื้อ

ミートソースパスタに生卵って、最初は「本当に合うの？」と思ったんですが、やってみたら想像以上に濃厚でクセになる組み合わせでした。私がよくやるのは、熱々のミートソーススパゲッティを盛ってから“最後に”卵を落とす方法。ソースの熱で白身が少しだけとろっとして、黄身はクリーミーなまま残るのが最高です。 卵の混ぜ方は2パターンあります。①黄身だけ崩して軽く混ぜる：ミートソースの肉感やトマト感は残しつつ、全体にコクが足されます。②白身までしっかり混ぜる：よりまろやかでカルボナーラ寄りの口当たりに。私は「最初は①、途中から②」にすると味の変化が出て飽きません。 味変でおすすめなのがスパイス。タイ系のスパイスが手元にあるなら、仕上げに少量ふるだけでピリッと香りが立って、卵のまろやかさとバランスが取れます。辛さが強いものは“ほんのひとつまみ”からが安全。ほかにも黒胡椒、粉チーズ、タバスコ、ガーリックパウダーあたりは相性が良いです。 「ミートソース 卵のせ」で気になるのが衛生面。生卵は新鮮なものを使って、割ったらすぐ食べるのが基本。夏場や持ち歩きがある場合は特に避けた方が安心です。心配なときは、温泉卵や半熟卵に置き換えると失敗しにくいです。 ボロネーゼにする場合は、ソースが濃厚なので卵の効果がより分かりやすいです。麺は太め（スパゲッティーニよりスパゲッティ、タリアテッレなど）だとソースが絡んで、卵を混ぜたときの一体感が出やすい印象。 最後に、余ったミートソースがあるなら「ミートソース 卵とじ」もアリです。フライパンでソースを温め、溶き卵を回し入れて半熟で火を止めると、ご飯にもパンにも合う一品になります。ミートソース×卵は“のせる・混ぜる・とじる”で楽しめるので、ぜひ試してみてください。