แจกสูตร 🍗 ปีกไก่ทอดน้ำปลาง่าย ๆ ไม่อมน้ำมัน 🍳

ถ้าใครเสิร์ชหา “ปีกไก่ทอด” แล้วอยากได้แบบทำง่าย กรอบนาน และไม่อมน้ำมัน เราขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากจากการทอดปีกไก่ทอดน้ำปลาค่ะ (ใช้กับปีกกลางก็อร่อย) 1) เลือกชิ้นไก่และเตรียมให้พร้อมก่อนหมัก - ใช้ปีกกลางหรือปีกบนก็ได้ แต่ปีกกลางจะสุกง่ายและกรอบทั่วดี - ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งที่สุด (ความชื้นทำให้น้ำมันกระเด็นและทำให้ไก่นิ่มเร็ว) - ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่เบาๆ หลายจุด เพื่อให้น้ำหมักเข้าเนื้อ อันนี้ช่วยมากจริงๆ โดยเฉพาะถ้าหมักเวลาไม่นาน 2) สัดส่วนหมักแบบง่ายๆ ให้หอมเค็มกำลังดี พื้นฐานที่เราใช้คือ น้ำปลา + ซีอิ๊วขาว + ผงชูรสเล็กน้อย (ใครไม่ทานข้ามได้) คลุกให้เข้ากันแล้วหมักประมาณ 20 นาที ทริคเพิ่มความหอม: ใส่พริกไทยป่นนิดเดียว หรือกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ จะได้กลิ่นทอดออกมาหอมขึ้น (แต่ถ้าใส่กระเทียมมาก ระวังไหม้) 3) เคล็ดลับ “ไม่อมน้ำมัน” อยู่ที่ไฟและอุณหภูมิ - ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนค่อยลงไก่ (ถ้าน้ำมันยังไม่ร้อน ไก่จะดูดน้ำมัน) - ทอดด้วยไฟกลางเป็นหลัก เพื่อให้ด้านในสุกก่อน ไม่ไหม้เร็ว - ใกล้เสร็จค่อยเปิดไฟแรงประมาณ 30–60 วินาทีเพื่อไล่น้ำมันและทำให้ผิวกรอบขึ้น - อย่าใส่ไก่แน่นกระทะเกินไป อุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้กรอบยากและอมน้ำมัน 4) เทคนิคให้กรอบนานขึ้น (เลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่ง) - ถ้าชอบผิวกรอบบางๆ คลุกแป้งข้าวโพดบางๆ ก่อนทอด (ไม่ต้องหนา จะไม่กลบรสน้ำปลา) - หรือพักไก่บนตะแกรงหลังทอด 3–5 นาที ไม่แนะนำวางบนกระดาษซับมันหนาๆ นานเกิน เพราะไอน้ำจะทำให้หนังนิ่ม 5) กินคู่กับอะไรอร่อยสุด เราชอบจิ้มซอสพริกหรือซอสไก่ แล้วบีบมะนาวนิดเดียว ตัดเลี่ยนดีมาก หรือจะทำ “น้ำจิ้มแจ่ว” แบบง่ายๆ ก็เข้ากันสุดๆ ทำตามนี้จะได้ปีกไก่ทอดน้ำปลาที่กรอบนอกนุ่มใน เค็มหอมกำลังดี และที่สำคัญคือไม่อมน้ำมัน เหมาะเป็นเมนูง่ายๆ ทำกินเองที่บ้านหรือทำเลี้ยงเพื่อนก็รอดค่ะ