“ ขนมอินทนิลที่บินได้ ” มีอยู่จริง !! 🤩

ใครค้นหา “อินทนิลหยกสด วิธีทำ” แล้วอยากได้เวอร์ชันที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้ฟีลหนึบๆ ราดกะทิฉ่ำๆ แบบในถ้วย (เหมือนที่เคยเห็นหยกสด X AirAsia) เราลองทำเองที่บ้านแล้วเวิร์กมาก เลยมาแชร์เป็นขั้นตอนให้ทำตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบ (ทำได้ประมาณ 3–4 ถ้วย) - แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม - น้ำร้อนจัด 140–160 มล. (ค่อยๆ ใส่) - น้ำใบเตยเข้มข้น 2–3 ช้อนโต๊ะ (หรือสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย) - น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ) ส่วนน้ำกะทิราด - กะทิ 250 มล. - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา - น้ำตาล 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดตามชอบ) - แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ช่วยให้น้ำกะทิข้นนิดๆ เคลือบขนมสวย) - ใบเตย 1–2 ใบ (ถ้ามี) วิธีทำ “ตัวอินทนิล” ให้หนึบ 1) ผสมแป้งมัน + น้ำตาลในชามก่อน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำร้อนจัดลงไปแล้วใช้พายคนเร็วๆ (น้ำต้องร้อนจริง แป้งจะสุกบางส่วนและจับตัวหนึบ) 2) ตอนเริ่มอุ่นมือแล้วลงนวดต่อให้เนียน เติมน้ำใบเตยทีละนิดจนได้สีเขียวที่ชอบ (ถ้าแฉะไปเติมแป้งมันนิดหน่อย ถ้าแห้งไปเติมน้ำร้อนเพิ่มทีละช้อน) 3) ปั้นเป็นก้อน/แท่งเล็กๆ หรือบีบเป็นชิ้นๆ ตามสไตล์ที่ชอบ แล้วคลุกแป้งมันบางๆ กันติด 4) ต้มในน้ำเดือดจัดจนลอยขึ้นมา แล้วต้มต่ออีก ~1 นาทีเพื่อให้สุกถึงแกน 5) ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด 1–2 นาที จะช่วยให้ผิวเด้งหนึบ แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ วิธีทำ “น้ำกะทิราด” หอมมัน 1) ละลายแป้งข้าวเจ้ากับกะทินิดหน่อยให้เนียนก่อน จากนั้นเทรวมหม้อ ใส่ใบเตย 2) เติมเกลือและน้ำตาล เปิดไฟอ่อน คนตลอดจนเริ่มอุ่นและข้นเล็กน้อย (อย่าเดือดพล่านแรง เดี๋ยวกะทิแตกมัน) 3) ชิมให้ได้รสหวานมันเค็มปลายๆ แบบที่ราดแล้วกลมกล่อม วิธีจัดเสิร์ฟให้เหมือนกินขนมถ้วย - ตักอินทนิลใส่ถ้วยพลาสติก/ถ้วยใส แล้วค่อย “เทน้ำกะทิ” ลงไปตอนจะกิน จะได้เห็นกะทิสีขาวไหลคลุมขนมสีเขียวสวยมาก - ถ้าชอบเข้มข้นให้แช่ถ้วยในตู้เย็น 30 นาที เนื้อจะหนึบขึ้นและกะทิจะหอมมันแบบเย็นๆ ทริคที่ทำแล้วต่างจริง - น้ำร้อนต้องจัด + นวดให้เนียน: ได้ความหนึบแบบอินทนิลหยกสด - แช่น้ำเย็นหลังต้ม: ช่วยให้ชิ้นเด้ง ไม่เละ - น้ำกะทิไฟอ่อน: กลิ่นหอม ไม่แตกมัน ลองทำตามนี้แล้วได้ขนมอินทนิลสีเขียวหนึบๆ ราดกะทิฉ่ำๆ กินเพลินมาก ถ้าอยากเพิ่มลูกเล่นจะใส่มะพร้าวอ่อนหรือข้าวโพดหวานก็เข้ากันค่ะ