เมื่อได้ไปเที่ยวดานัง ประเทศเวียดนาม สิ่งหนึ่งที่ผมประทับใจคืออาหารและผักท้องถิ่นที่ใช้ในเมนูหลากหลาย โดยเฉพาะผักที่คนไทยทั่วไปอาจไม่คุ้นชื่อหรือไม่รู้จักกันมากนัก เช่น ผักกะเพราเวียดนามที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือผักชีที่มีรสชาติแตกต่างจากผักชีที่เราคุ้นเคย ในทริปนี้ ผมได้ลองสอบถามชาวบ้านเกี่ยวกับผักเวียดนามที่ถูกใช้ในอาหารต่างๆ และรู้ว่าผักเหล่านี้มักถูกใช้เป็นเครื่องเคียงหรือส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร เช่น แหนมเนืองที่มักจะกินคู่กับผักสดหลากหลายชนิด รวมถึงผักใบมือและสมุนไพรท้องถิ่น การกินผักสดก็ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้มื้ออาหารน่าสนใจขึ้นมาก ประสบการณ์ที่ผมอยากแชร์คือ ถ้าใครได้ไปเที่ยวเวียดนาม โดยเฉพาะในเมืองดานัง ลองเปิดใจชิมผักต่างๆ ที่ร้านอาหารท้องถิ่น เพราะนอกจากจะเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอย่างจริงจังแล้ว ผักเวียดนามยังมีประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ที่สำคัญบางชนิดยังช่วยย่อยอาหารและเพิ่มความสดชื่นระหว่างมื้อด้วย สุดท้าย ถ้าคุณเจอผักแปลก ๆ ที่ชื่อหรือรูปลักษณ์ไม่คุ้นตา ในเวียดนาม สามารถถามคนขายหรือเชฟท้องถิ่นได้เลย เพราะส่วนใหญ่เขายินดีแนะนำ และบอกวิธีการกินอย่างถูกต้อง ที่จะไม่ทำให้ท้องอืดหรือไม่สบายท้อง นี่คือหนึ่งในความสนุกและเอกลักษณ์ของการเที่ยวเวียดนามที่ผมประทับใจจริงๆ