Haji(ฮาจิ) matcha

สำหรับคนที่กำลังตามหา “มัทฉะโทนถั่ว” หรือฟีลคล้าย “มัทฉะถั่วแดง” แบบหอมๆ นัวๆ (ไม่เขียวสดสายสาหร่าย) เราว่า Haji Matcha ของ Amicha เป็นตัวที่เข้าทางมาก เพราะโทนหลักจะออกถั่วเบาๆ นวลๆ แล้วมีขมปลายนิดเดียว ทำให้รสไม่แบน และยังมีความหอมที่เด่นมาก สิ่งที่เราชอบคือพอชงให้เข้มแล้วเอาไปทำลาเต้ รสถั่วจะยิ่งชัดขึ้น คล้ายๆ ความนัวของถั่วแดงแบบไม่หวาน (เหมือนกลิ่นถั่วแดงต้ม/ถั่วคั่วบางๆ) ถ้าใครเคยกินของหวานญี่ปุ่นอย่างโมจิถั่วแดงหรืออันโกะ แล้วอยากได้โทนใกล้เคียงในแก้วมัทฉะ แนะนำให้เล่นกับ “ความหวาน” และ “นม” จะช่วยดึงโทนถั่วออกมาได้ดี ทริคการชงที่เราลองแล้วเวิร์ก (อิงจากที่จดไว้ในรูป): - ตีผงมัทฉะกับน้ำร้อนประมาณ 20 มล. ก่อน เพื่อให้เนียนและกลิ่นเปิด - แล้วค่อยเติมน้ำ/นมต่อประมาณ 100 มล. (ปรับตามความเข้มที่ชอบ) ถ้าทำเป็นลาเต้ แนะนำใช้นมที่รสไม่กลบชา เช่น นมโคตรสจืด/นมโอ๊ตโทนถั่ว หรือถ้าอยากให้ “มัทฉะถั่วแดง” ชัดขึ้น ใช้นมที่มีความหวานนิดๆ จะช่วยตัดขมปลายและทำให้รสกลมขึ้น การปรับรสให้อ่านง่ายสำหรับมือใหม่: - ถ้ารู้สึกขมปลาย: เพิ่มความหวานทีละนิด (น้ำผึ้ง/ไซรัป) จะกลบขมได้ดี และดึงความหอมขึ้น - ถ้ารู้สึกฝาด: ลดอุณหภูมิน้ำลงนิด หรือเพิ่มนม/น้ำให้เจือจางขึ้น - ถ้าอยากได้ “โทนถั่ว” เด่น: ทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย แล้วค่อยเติมนม (รสถั่วจะชัดกว่าเติมน้ำเปล่า) ไอเดียจับคู่ให้ได้ฟีลมัทฉะถั่วแดงมากขึ้น (แบบทำง่ายที่บ้าน): - มัทฉะลาเต้ + ไซรัปถั่วแดง/อันโกะ (ใส่นิดเดียวพอให้มีกลิ่น) - มัทฉะน้ำผึ้ง + นมโอ๊ต (จะออกนัวถั่วๆ) - มัทฉะลาเต้ + สตรอว์เบอร์รี/ส้ม (ผลไม้ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ดื่มเพลิน) สรุปจากที่ลอง: Haji Matcha เป็นมัทฉะโทนถั่วที่หอมและทำเครื่องดื่มได้สนุก โดยเฉพาะสายลาเต้หรือคนที่อยากได้รสใกล้ “มัทฉะถั่วแดง” แบบไม่หวานจัด ปรับหวานนิดเดียวก็กลมกล่อมขึ้นมากค่ะ