Quick iron addition, cockles scalding 20 seconds
The first time, the cockle shop is clean, it is not as clean to wash itself, but it is delicious. We blanched it ourselves, it is almost cooked. Like to eat red blood. Ah, the boiler with basil leaves and lemongrass. At first, it was green enough to pour vinegar that made the shellfish easy to wash. The water in the pot is awesome. The meat of the shellfish is sweet, chick. But next time I will try for 10 seconds.# Cockles # Iron
Note, even if the cockles are blanched until ripe, the amount of iron is the same as the blood blanching, just the blood changes the clotting form.
หลังจากที่ได้ลองลวกหอยแครงเองตามวิธีนี้แล้ว ต้องบอกเลยว่าประทับใจมาก เพราะนอกจากจะได้หอยที่สดและสะอาดกว่าที่ร้าน ทุกขั้นตอนเราควบคุมเองหมด ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยและความสะอาด แถมการลวกหอยแครงในเวลา 20 วินาทียังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่หลายคนอาจขาดได้ง่าย หอยแครงเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดีที่หาได้ง่ายในตลาด แต่การเตรียมและลวกให้ถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อรักษาคุณค่าและเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น ผมมักจะใส่ใบกระเพราและตะไคร้ในหม้อต้ม เพราะจะช่วยเพิ่มความหอม และลดกลิ่นคาวของหอย นอกจากนี้การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำลวกยังช่วยทำให้น้ำในหม้อใสขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ถือเป็นเทคนิคเล็กๆ ที่ได้ผลดีมาก สำหรับคนที่ชอบหอยแบบเลือดแดงยังอยู่ในเนื้อ สามารถลดเวลาการลวกลงมานิดหน่อย เพื่อให้เนื้อหอยยังคงความหวานและนุ่ม หากอยากลวกให้สุกเต็มที่ก็ไม่ทำให้สูญเสียธาตุเหล็ก แค่เลือดที่ออกจะเปลี่ยนเป็นก้อนเท่านั้นเอง ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว นอกจากเรื่องสุขภาพแล้ว การลวกหอยแครงเองยังทำให้รู้สึกสนุกและเพลิดเพลินกับการทำอาหารมากขึ้น การได้เห็นน้ำซุปใส และกลิ่นหอมจากสมุนไพรที่ใส่ลงไป ถือเป็นประสบการณ์เล็กๆ ที่ดี ซึ่งอยากแนะนำให้ทุกคนลองทำดู เพราะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ