Fry it together. Bananas and it. 😍

หลายครั้งเวลาเราทอดกล้วยและมันพร้อมกันมักจะเจอปัญหาว่าชิ้นมันกับกล้วยติดกันหรือการสุกไม่เท่ากัน วิธีง่ายๆ ที่ผมพบคือการเตรียมแป้งทอดที่มีความบางและเบา ทำให้ชิ้นกล้วยและมันลอยตัวไม่ติดกระทะหรือติดกันเอง ลองใช้แป้งสูตรพิเศษผสมกับน้ำเย็นจัดและแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อยจะช่วยให้แป้งกรอบและไม่อมน้ำมัน ทั้งนี้เวลาทอดควรใช้ไฟกลางถึงกลางต่ำ เพื่อให้ความร้อนทั่วถึงและชิ้นกล้วยกับมันได้สุกพอดีไม่ไหม้ เทคนิคอีกอย่างที่ช่วยคือการสลับใส่ชิ้นกล้วยกับชิ้นมันลงไปในกระทะ เพื่อไม่ให้ชิ้นคล้ายชนกันและช่วยให้ทอดได้พร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากนี้อย่าลืมใช้ตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมันหลังการทอด เพื่อคราบน้ำมันส่วนเกินจะได้ไม่ทำให้กล้วยและมันเสียรสสัมผัส ผมลองวิธีนี้หลายครั้งแล้ว รู้สึกว่าทั้งกล้วยทอดและมันทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานหอม กล้วยไม่อมน้ำมันและมันไม่เละเลย จะทำตามสูตรนี้โอกาสทอดทีละหลายชิ้นพร้อมกันได้ง่ายขึ้น เหมาะสำหรับทำขายหรือทำกินเองเป็นของว่างรับรองว่าอร่อยและสะดวกจริงๆ