ฟักทองทอด หั่นกันยังไง ?

เวลาจะทำฟักทองทอด สิ่งที่ทำให้ทอดออกมา “สุกเท่ากัน” และขาย/จัดจานสวยคือการหั่นให้ขนาดใกล้เคียงกันค่ะ เลยขอแชร์วิธีหั่นฟักทองสำหรับทอดแบบที่ใช้ประจำ เน้นชิ้นกำลังดี ไม่หนาไปไม่บางไป 1) เลือกและล้างฟักทองก่อน ฉันจะล้างเปลือกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งนิดหน่อย เพราะตอนหั่นฟักทอง ถ้าเปียกมากมีโอกาสลื่นมือได้ (ความปลอดภัยสำคัญสุด) 2) ปอกเปลือก “แค่นิดหน่อย” ไม่ต้องปอกหมด ถ้าฟักทองเปลือกแข็งมาก ฉันจะปอกเฉพาะส่วนที่แข็ง/หนาจนมีดลงยาก ไม่จำเป็นต้องปอกทั้งลูกค่ะ เพราะเราต้องการให้เนื้อยังอยู่ทรงตอนหั่น และบางพันธุ์เปลือกบางทอดได้อยู่แล้ว 3) ผ่าฟักทองให้เป็นชิ้นใหญ่ก่อน แล้วค่อยจัดทรง เริ่มจากผ่าครึ่งหรือผ่าเป็นเสี้ยวให้จับถนัดมือก่อน จากนั้นใช้ช้อนคว้านไส้และเมล็ดออกให้เรียบร้อย จะทำให้หั่นง่ายขึ้นและได้ชิ้นสวย 4) เคล็ดลับหลัก: หั่นความหนาประมาณ 1.5–2 ซม. ฉันจะตั้งเป้าความหนาไว้ราว 1.5–2 ซม. เพราะถ้าบางเกินไป ทอดแล้วแห้ง/แข็งเร็ว แต่ถ้าหนาเกินไป จะสุกช้าหรือสุกไม่เท่ากัน เวลาคลุกแป้งก็อาจหลุดง่าย 5) “ฝ่าครึ่งอีกที” เพื่อให้ได้ชั้นพอดีกัน หลังได้ชิ้นเสี้ยวแล้ว ฉันจะฝ่าครึ่งอีกทีให้ความหนาใกล้เคียงกันทั้งชิ้น โดยดูให้แต่ละชิ้นมี “ชั้น” หรือหน้าตัดคล้ายๆ กัน วิธีนี้ช่วยให้เวลาทอด สีสวยและสุกพร้อมกัน ไม่ต้องคอยคีบออกทีละชิ้น 6) จัดขนาดให้เท่าๆ กันก่อนลงแป้ง ก่อนคลุกแป้ง ฉันจะเรียงชิ้นแล้วคัดให้ใกล้เคียงกันที่สุด ชิ้นใหญ่ไปก็ผ่าเพิ่ม ชิ้นเล็กไปก็แยกทอดรอบหลัง ข้อดีคือทอดง่าย และถ้าทำขายก็ “ขายราคาเดียวกัน” ได้แบบไม่รู้สึกว่าให้ไม่เท่ากัน ทิปเล็กๆ เพิ่มเติม: ใช้เขียงกันลื่นและมีดคม จะช่วยให้หั่นฟักทองง่ายขึ้นมากค่ะ หั่นเสร็จแล้วก็พร้อมเอาไปทำฟักทองทอดแบบชิ้นกำลังดีเลย