Do you like it? I ate it.

การทำกล้วยทอดให้อร่อยนั้นสิ่งสำคัญไม่ได้อยู่แค่ที่แป้งหรือกล้วยอย่างเดียว แต่การผสมผสานระหว่างความหนาและความบางของแป้ง ประกอบกับขนาดชิ้นกล้วยที่เหมาะสม จะช่วยให้ได้สัมผัสหนึบหนับที่ดีเยี่ยม จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมพบว่าการตัดชิ้นกล้วยให้มีความหนาพอดี ไม่บางจนเกินไปและไม่หนาเกินไป ช่วยให้กล้วยทอดกรอบนอกนุ่มในที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งนี้การเลือกกล้วยที่มีความหวานธรรมชาติและมีเนื้อที่แข็งสักเล็กน้อยจะช่วยให้เวลาทอดกล้วยยังคงความหนึบได้ดี ส่วนเรื่องแป้งสูตรเบาสไตล์ "ล้านฮิมทาง" ที่ใช้ในสูตรกล้วยทอดนี้ ถือเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้แป้งบางกรอบแต่ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อทอดแล้วกล้วยจะยังคงความหนึบและนุ่มอย่างที่ต้องการ นอกจากนี้การควบคุมอุณหภูมิน้ำมันทอดก็สำคัญมาก ควรใช้อุณหภูมิไม่ร้อนจนเกินไปเพื่อให้กล้วยสุกทั่วถึงและแป้งไม่ไหม้ ผมเคยลองทำตามสูตรนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคนแทบจะเหมือนกับกินกล้วยทอดร้านดัง มีคำชมทั้งความหนึบหนับและความกรอบที่แป้งให้มาอย่างลงตัว สำหรับคนที่ชอบกล้วยทอดสูตรแป้งบางแบบนี้ แนะนำให้ลองทำเองดู แล้วจะรักสัมผัสของกล้วยทอดที่เปลี่ยนไปจากแบบเดิมอย่างแน่นอน