冷凍したお餅って便利だけど、「自然解凍すると真ん中だけカチカチ」「ベタついてくっつく」「焼くと外だけ焦げる」になりがち。私がよくやる“失敗しにくい解凍”をまとめます。 【まず確認：冷凍できるお餅・できないお餅】 切り餅はもちろん冷凍OK。豆大福冷凍できる？という疑問も多いですが、基本はOKです（豆の食感は少し変わることも）。だんご・大福・求肥など“もち系”は冷凍すると扱いやすい反面、解凍の仕方で食感が決まります。 【冷凍餅の解凍の仕方：レンジが一番ラク】 自然解凍は、外側は柔らかいのに芯が残りやすいので、私はレンジ派です。 ・お皿にクッキングシート（またはラップ）を敷く ・餅同士が触れないように置く ・まず15秒→触って硬ければ＋10〜15秒（合計15〜30秒を目安に“様子見”） ポイントは「一気に温めない」こと。温めすぎると表面が溶けてベタつき、取り出すときに形が崩れます。 【大福・豆大福の解凍のコツ】 大福は中のあんが冷たいままになりやすいので、短時間レンジ→1分ほど置いて余熱でなじませると均一になりやすいです。豆大福は豆の部分が乾きやすいので、乾燥が気になるときはラップを“ふんわり”かけます。 【冷凍餅の焼き方（切り餅向け）】 冷凍餅 焼き方は、私は「少しだけレンジ→トースター」が安定。 1) 10〜15秒だけレンジで表面をゆるめる 2) トースターで焼いて、焼き色がついたら裏返す これで外カリッ・中もちっとしやすく、冷凍のまま焼いて外だけ焦げる事故が減りました。 【くっつき防止＆保存の小技】 小分け冷凍するときは、1個ずつラップ→ジップ袋。粉（片栗粉）がついている和菓子は、その粉を軽く残したまま包むとくっつきにくいです。解凍後は時間が経つほど固くなるので、「食べる分だけ」解凍するのがいちばん美味しいです。