ケールは栄養価が高い一方で、独特の苦味や青臭さが苦手な方も多いですよね。私も最初はその苦味に抵抗がありましたが、下ごしらえの工夫でとても食べやすくなりました。 ポイントは、ケールの葉に含まれるワックス質（クチクラ層）を油でなじませることです。これにより葉の硬さが和らぎ、青臭さも落ち着きます。塩を軽く加えることで味が馴染み、さらに苦味が気にならなくなりました。調理前にケールを細かく刻む人もいますが、葉は切らずにちぎると見た目がきれいに仕上がります。 保存の際は、洗うのは食べる直前にし、ケールを湿らせたペーパータオルで包んで密閉容器に入れるのがおすすめ。こうするとしおれにくくなり、冷蔵庫で1週間程度も日持ちします。刻んだケールならさらに保存が効くので、忙しい日でも手軽にサラダやスープに使えます。 私はこの方法で、レストランのようなシャキッとしたケールサラダを自宅で簡単に作れるようになりました。ピーナッツの粉末をトッピングに加えると香ばしさがアップし、一層美味しくなりますよ。今回の記事で紹介した下ごしらえから保存までの工程を覚えておくと、ケールの料理がぐっと身近になり、健康的な食生活の味方になるはずです。ぜひ試してみてくださいね。