Cilok bumbu kacang mantul

Aku pertama kali coba bikin cilok isi ayam suwir pas lagi pengin camilan kenyal yang beda dari biasanya. Ternyata kalau cilok dikasih isi ayam suwir berbumbu, rasanya jadi jauh lebih “niat” dan mirip jajanan kaki lima yang lagi hits. Untuk adonan cilok, aku biasanya pakai campuran tepung tapioka dan sedikit tepung terigu biar teksturnya nggak terlalu keras. Perbandingan favoritku kira-kira 3:1 (tapioka lebih banyak). Tambahkan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk sedikit saja supaya rasanya gurih. Lalu tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni sampai bisa dipulung, tapi jangan terlalu lembek biar ciloknya tetap kenyal. Untuk isiannya, aku pakai ayam suwir yang ditumis dulu pakai bumbu sederhana: bawang putih, bawang merah, sedikit kecap, garam, dan gula. Kalau suka pedas, bisa tambahin irisan cabai rawit. Isi ayamnya jangan terlalu basah supaya gampang dibentuk ke dalam adonan cilok. Ambil sedikit adonan, pipihkan, kasih 1 sendok teh ayam suwir, lalu bulatkan rapat supaya isiannya nggak bocor saat direbus. Cilok yang sudah dibulatkan langsung masuk ke air mendidih. Masak sampai cilok mengapung, itu tandanya sudah matang. Biasanya setelah direbus, aku suka kukus sebentar atau diamkan dulu supaya teksturnya makin kenyal dan nggak cepat lembek. Kalau mau disajikan seperti jajanan gerobak, ciloknya bisa juga ditusuk lalu dipanggang sebentar di teflon dengan sedikit margarin. Bagian favoritku tentu bumbu kacangnya. Versi rumahan yang sering aku pakai itu dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, ditumis dengan bawang putih, cabai, gula merah, garam, dan sedikit kecap. Lalu ditambah air sampai kental. Kalau suka model bumbu kacang yang agak encer seperti cilok gerobak, tinggal tambahin air panas lagi dan koreksi rasa. Kadang aku tambahin jeruk limau sedikit biar ada rasa segarnya. Menurutku cilok kacang isi ayam suwir ini cocok banget buat camilan buka puasa, bekal anak sekolah, sampai ide jualan karena biaya bahannya murah tapi kelihatan mewah. Tinggal dibungkus mangkuk kecil dengan tusukan cilok, siram bumbu kacang, dan kalau suka bisa tambah saus sambal. Semua anggota keluarga di rumah biasanya rebutan tiap kali aku bikin batch cilok isi ayam suwir bumbu kacang mantul ini.