By Allday Porridge
Braised eggs, a dish of hot rice
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารง่ายๆ ที่กินได้ทุกวันและไม่ซ้ำซาก ไข่ตุ๋นถือเป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะนอกจากจะทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแล้ว ยังช่วยให้เราได้รับโปรตีนคุณภาพสูงอย่างเต็มที่ โดยส่วนตัวแล้ว ผมมักจะปรับสูตรไข่ตุ๋นเล็กน้อยให้มีรสชาตินัวๆ เพิ่มเติม ด้วยการใส่น้ำปลาและเครื่องปรุงอย่างพริกไทยเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสหวานเค็มลงตัว เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสจัดแต่ไม่หนักเกินไป การเสิร์ฟไข่ตุ๋นคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความฟินมากขึ้น ทั้งความนุ่มของไข่ตุ๋นและความร้อนของข้าวช่วยทำให้มื้ออาหารนั้นเต็มไปด้วยความอบอุ่น เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้าง่ายๆ หรือมื้อเย็นที่ต้องการความเร็วและอร่อย เทคนิคเล็กๆ ที่ผมใช้คือ การกรองไข่ก่อนนึ่งทุกครั้ง เพื่อให้ไข่ตุ๋นมีเนื้อเนียนละเอียดอย่างที่เห็นในสูตรของข้าวต้ม Allday และใช้ไฟอ่อนในการนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่มีฟองหรือร่วนเกินไป นอกจากนี้ การครีเอทเมนูไข่ตุ๋นนัวๆ ยังสามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้ตามชอบ เช่น ใส่เห็ดหอมหรือกุ้งสด เพื่อเพิ่มรสชาติและมิติของอาหาร ทำให้อาหารจานนี้ไม่จำเจและตอบโจทย์ความหลากหลายของรสชาติในแต่ละวัน