💜แจกสูตร 🍞ขนมปัง Cinnamon Roll 🫐รสบลูเบอร์รี่🫐
💜สูตรแป้งนี้ใช้สูตรซินนามอนโรลเป็นหลัก💜
🌀แป้งโรลบลูเบอร์รี่ (ทำได้ 6-9 ชิ้น):🌀
- แป้งกลูเตนสูง 210 กรัม
- แป้งกลูเตนต่ำ 140 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
💦ของเหลว💦
- ไข่ทั้งหมด 35 กรัม
- นมเย็น 140 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3.5 กรัม (หรือยีสต์สด 10 กรัม)
- น้ำแข็ง 45 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
🫐ไส้บลูเบอร์รี่🫐: แยมบลูเบอร์รี่สด 120 กรัม
🫐บลูเบอร์รี่ชีสนมแคป🫐: ครีมชีสนิ่ม 75 กรัม, นม 75 กรัม, แยมบลูเบอร์รี่ 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน
🫐ขั้นตอนม้วนบลูเบอร์รี่🫐:
1. นวดส่วนผสมของแป้งทั้งหมด (ยกเว้นเนยและเกลือ) ลงในแป้ง ใส่เนยและเกลือแล้วนวดจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
2. ปล่อยให้ฟิล์มผ่อนคลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที
3. รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ (โรยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติด) และเกลี่ยแยมบลูเบอร์รี่ให้ทั่ว
4. ม้วนแล้วตัดเป็น 6 ชิ้น
5. วางบนถาดอบ/ถาดกระดาษ แล้วปล่อยให้ขึ้นที่อุณหภูมิ 35 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที จนกระทั่งขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
6. ทาแป้งด้วยไข่ (ไม่จำเป็น)
7. อบตรงกลางเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20-22 นาที หรือจนกว่าสีจะออกมาน่าพอใจ
#คลิปนี้ต้องแชร์ #Lemon8 #Lemon8ป้ายยา #Lemon8ฮาวทู #homemadefood
นอกจากนี้สำหรับใครที่อยากเพิ่มความพิเศษให้กับขนมปังซินนามอนโรลไส้บลูเบอร์รี่ ผมขอแนะนำให้ลองนำแยมบลูเบอร์รี่สดแบบที่มีรสเปรี้ยวนิด ๆ มาใช้แทนแยมธรรมดา เพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกับความหวานของครีมชีสได้อย่างลงตัวมากขึ้น อีกสิ่งหนึ่งที่ผมพบว่าช่วยให้แป้งซินนามอนโรลนุ่มและฟูน่าสัมผัสมาก คือการใช้น้ำแข็งในส่วนของของเหลว ซึ่งช่วยชะลอการทำงานของยีสต์ ทำให้แป้งขึ้นดีและกลิ่นอบเชยหอมฟุ้งยาวนานขึ้นในขณะอบ ในการม้วนแป้งและทาไส้นั้น ควรใช้แยมและครีมชีสผสมกันโดยทาในปริมาณพอดีไม่เยอะจนเกินไป เพื่อให้ชิ้นขนมที่ได้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและไม่เละหรือลอกออกมาก ผมแนะนำหมั่นสังเกตขนมตอนอุ่นและอบ ถ้าอบจนแป้งมีสีสวยเหลืองทองและมีกลิ่นหอมละมุนก็แสดงว่าได้เวลาพร้อมเสิร์ฟแล้ว สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำขนมหวานโฮมเมด และยังเป็นไอเดียของว่างหรือของฝากที่ทำเองได้ไม่ยาก ลองทำดูแล้วจะหลงรักรสชาติที่ลงตัวของซินนามอนโรลไส้บลูเบอร์รี่อย่างแน่นอน!
ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม