เค้กมะพร้าวอ่อนอีกหนึ่งเค้กที่ชอบที่สุด**สูตรด้านล่างค่ะ
เค้กมะพร้าวอ่อน เป็นอีกหนึ่งเค้กที่ต่ายโปรดปรานค่ะ เค้กก้อนนี้ไม่ได้ปราณีตมาก รีบทำทานค่ะ จึงออกมาไม่เรียบร้อย ตั้งใจทำทานในครอบครัวแบบง่ายๆ
- ซอสมะพร้าวอ่อน (สูตรเชฟพลอย)
น้ำมะพร้าว 150 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
กะทิ 200 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
แป้งกวนไส้ 30 กรัม
เนื้อมะพร้าว 100 กรัม
เนยเค็ม 30 กรัม (เพิ่มความหอม ไม่ใส่ก็ได้)
- วิธีทำ
1. เนื้อมะพร้าวใช้ชั้นครึ่งควักเบ้า เอามาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น
2. หาหม้อขนาดพอดีมาสักใบ ห้ามใช้อลูมิเนียม ทำให้ซอสมะพร้าวเราดำค่ะ ใส่น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย กะทิ เกลือ แป้งกวนไส้ คนทุกอย่างให้เข้ากัน
3.พอทุกอย่างเข้ากันดี ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป เปิดไฟกวนจนข้น เดือด ต้องเดือดปุดๆนะคะ เสร็จแล้วปิดไฟใส่เนย
4. หาชามมา 1 ใบ เทซอสมะพร้าวลงไป ใช้แรปติดให้แนบกับซอสไม่ให้มีอากาศ พักให้หายร้อน หรือนำไปแช่เย็น พร้อมนำไปใช้ทันที
- ส่วนผสมสปันจ์เค้กวานิลา ( ดัดแปลงมาจากสูตรเค้กกาแฟของครูป้อ)
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลเบเกอรี่ 100 กรัม (น้ำตาลชนิดละเอียด ไม่มีใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้ค่ะ)
ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์กลาง)
เอสพี 10 กรัม
น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
นมจืด หรือ น้ำเปล่า 50 มล.
- วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ร่อนรวมกันลงภาชนะ
2. เทน้ำตาลเบเกอรี่ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลา
3. ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ใส่ลงรวมกัน คนส่วนผสมให้พอเข้ากัน
อย่าคนนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อเค้กจะเหนียว
4. ใส่นมจืดลงไป ตีด้วยสปีดกลางให้เข้ากัน 1 นาที
5. ปาดเอสพีที่หัวตระกร้อ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง 7 นาที
ระหว่างตีแบ่งหยุดพัก 3 รอบ เพื่อปาดชามผสมไม่ให้มีเศษแป้ง
6. ปรับความเร็วสปีดกลาง ค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไปเป็นสายๆ
อย่าเทรวดเดียวเด็ดขาด แล้วปรับสปีดสูงสุดตี 1 นาที ครบ 1 นาทีปาดชามผสม
7. ตีด้วยความเร็วสูงอีก 1 นาที ป าดชามผสม
และตีตัดฟองอากาศ 2 นาที
8. เทเนื้อสปันจ์เค้กลงในพิมพ์ที่กรุกระดาษไข เคาะพิมพ์ 2 ครั้ง
และใช้ไม้แหลม วนรอบเนื้อเค้กให้ไม่มีฟองอากาศ
9. นำเข้าเตาอบที่ 175 องศา 45 นาที ไฟบนล่าง - ไม่เปิดพัดลม
10. เมื่อเค้กสุกห้ามทิ้งคาเตา รีบเอาเค้กออกมาแล้วกระแทกพิมพ์เบาๆ 1-2 ครั้ง แล้วรีบเอาตัวเค้กออกจากพิมพ์ พักให้หายร้อน
เค้กมะพร้าวอ่อนเป็นขนมไทยที่ได้รับความนิยมไม่แพ้เค้กแบบอื่น ด้วยความหอมหวานของมะพร้าวอ่อนที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เค้กนี้โดดเด่นมากขึ้น ซอสมะพร้าวอ่อนที่ใช้ในสูตรนี้ประกอบด้วยน้ำมะพร้าว กะทิ น้ำตาลทราย และเนื้อมะพร้าวสด ซึ่งเมื่อกวนจนข้นและจับตัวเป็นซอส จะให้รสชาติหวานมันเข้มข้น พิเศษด้วยการเติมเนยเค็มเพื่อเพิ่มความหอมละมุนมากยิ่งขึ้น การใช้หม้อไม่เป็นอลูมิเนียมช่วยให้ซอสไม่เปลี่ยนสีดำ คงสีขาวนวลของมะพร้าวอ่อนได้ดี ส่วนตัวเค้กใช้สปันจ์เค้กวานิลลาที่ดัดแปลงมาจากสูตรเค้กกาแฟ ด้วยการใช้แป้งเค้กคุณภาพสูงและน้ำตาลเบเกอรี่ซึ่งมีความละเอียด ทำให้เนื้อเค้กมีความนุ่มฟูและละมุนลิ้น การตีส่วนผสมด้วยเทคนิคแยกตีขั้นสูง และการเติมน้ำมันรำข้าวทีละน้อยช่วยให้เค้กมีความชุ่มชื้น ขณะเดียวกันการใช้กลิ่นวานิลลาก็เพิ่มความหอมหวานให้น่าสนใจมากขึ้น เคล็ดลับสำคัญในการอบเค้กนี้ให้ได้เนื้อฟูสวย คือ การอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไม่เปิดพัดลม ช่วยให้เค้กสุกทั่วถึงและผิวหน้าเรียบเนียน การนำเค้กออกจากเตาทันทีหลังสุกและการเคาะพิมพ์เบาๆ ยังช่วยลดฟองอากาศในเนื้อเค้กให้สัมผัสเนียนนุ่มมากขึ้น หากคุณกำลังมองหาขนมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาง่าย และมีเอกลักษณ์ด้วยรสชาติของมะพร้าวอ่อน เค้กสูตรนี้ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับการทำทานในครอบครัวหรือจัดงานเลี้ยงเล็กๆ นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงสูตรเพื่อเพิ่มถั่วหรือผลไม้อบแห้งลงไปได้ตามความชอบ ซึ่งจะเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้เค้กมะพร้าวอ่อนนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น ลองทำตามสูตรนี้เพื่อสัมผัสความอร่อยและกลิ่นหอมของมะพร้าวอ่อนเค้กอบสดใหม่ที่บ้านได้เลย แล้วพบกับเค้กที่ทั้งนุ่มและหอมหวานในทุกคำที่ทาน!
