Mình biết bún nước tương thường bị gắn mác là "toàn tinh bột, không healthy", nên lúc mới giảm cân cũng hơi rén. Nhưng thèm quá nên mình thử chỉnh lại công thức để thành một tô bún nước tương healthy, thanh đạm mà vẫn đủ no, chia lại cho ai cùng gu với mình nha. Về phần rau: mình hay dùng xà lách, dưa leo, giá, rau thơm… 100g rau sống hầu như chỉ vài chục calo nhưng được cái là ăn rất đã miệng, nhai nhiều nên não có cảm giác đã no, hạn chế thèm tinh bột thêm. Bạn nào hay ăn ít rau thử tăng lên sẽ thấy khác hẳn. Về đạm: thay vì chỉ ăn bún với nước tương, mình luôn thêm khoảng 200g đạm nạc như ức gà luộc/xé, đậu hũ trắng áp chảo không dầu. Đạm giúp no lâu, giữ cơ trong giai đoạn giảm cân. Nếu chán ức gà, bạn có thể đổi qua ức vịt bỏ da, tôm, cá phi lê… miễn là chế biến ít dầu mỡ. Về tinh bột: mình giới hạn khoảng 50g bún cho một bữa, đủ có năng lượng mà không sợ vượt calo. Bạn có thể chọn bún gạo lứt hoặc bún tươi bình thường đều được, quan trọng là kiểm soát khẩu phần. Mẹo nhỏ là cho nhiều rau xuống dưới, bún chỉ rải một lớp mỏng lên trên để nhìn tô vẫn đầy mà lượng thật sự không quá nhiều. Nước tương: mình dùng nước tương ít natri hoặc pha loãng với nước lọc, thêm tỏi, ớt, chút chanh cho dậy mùi. Không cần đường hoặc chỉ 1 xíu xiu nếu bạn chưa quen ăn nhạt. Khi chan just enough để áo đều bún và rau, đừng đổ ngập để tránh ăn mặn. Tổng một bữa như vậy tầm hơn 300 calo thôi mà ăn rất no bụng. Bạn nào từng ăn bún thịt luộc nước tương thì hoàn toàn có thể áp dụng cách này: chỉ cần đổi thịt ba rọi nhiều mỡ sang thịt nạc, ức gà và tăng gấp đôi lượng rau là đã "healthy hóa" món quen thuộc rồi. Kinh nghiệm của mình là nên ăn chậm, nhai kỹ, tập trung thưởng thức mùi nước tương, độ giòn của rau, độ mềm của đạm. Khi ăn có ý thức như vậy, bạn sẽ no nhanh hơn và đỡ thèm thêm chén bún thứ hai. Nếu thấy hợp, bạn có thể chuẩn bị sẵn rau, đạm trong tủ lạnh, sáng dậy chỉ cần trụng bún, chan nước tương là có ngay tô bún nước tương healthy, thanh đạm nhưng vẫn đủ năng lượng cho cả buổi.