ใครกำลังหารีวิว “Bincho One Bangkok” แบบอ่านแล้วตัดสินใจง่ายๆ เราไปลองมาแล้วค่ะ จุดที่สะดุดตั้งแต่เดินเข้าไปคือกลิ่นย่างถ่านแบบชัดมาก ฟีลญี่ปุ่นๆ ตามชื่อ BINCHO และคำว่า 備長 ที่เห็นบนสื่อร้าน คือให้ภาพของการย่างถ่านที่หอมและคุมไฟดีจริงๆ เมนูที่เราโฟกัสคือ “ปลาย่างถ่าน” เพราะเป็นสิ่งที่หลายคนเสิร์ชหาอยู่แล้ว เนื้อปลาที่ได้จะเป็นแบบนุ่มๆ ฉ่ำๆ ไม่แห้งเกินไป ด้านนอกจะเกรียมนิดๆ ทำให้ได้ความหอมของถ่านและความกรอบบางๆ ของผิวปลา เวลากินคู่กับข้าวร้อนๆ คือเข้ากันมาก แนะนำให้บีบเลมอนหรือกินกับเครื่องเคียงที่ร้านมี จะช่วยตัดมันและทำให้รสชาติดูสดขึ้น สิ่งที่เราชอบคือความ “เรียบแต่ดี” ของรสชาติ ปลาย่างถ่านไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อย เหมาะกับคนที่ชอบกินอาหารญี่ปุ่นแนวโฮมมี่/ย่างถ่าน มากกว่าสายซอสจัดๆ แต่ถ้าใครชอบรสเข้ม แนะนำให้ลองจิ้มซอสที่ร้านให้พอดี เพราะบางซอสอาจกลบรสปลาได้ บรรยากาศสาขา One Bangkok โดยรวมดูสะอาด นั่งสบาย เหมาะกับทั้งมากินคนเดียวแบบรีบๆ หรือมากับเพื่อนแล้วสั่งแชร์หลายอย่าง ถ้าไปช่วงพีคอาจต้องเผื่อเวลานิดนึง เพราะคนค่อนข้างเยอะ แนะนำให้เลือกเวลานอกมื้อเที่ยง/เย็น จะนั่งสบายและได้อาหารไวกว่า สำหรับความคุ้มค่า เราว่าขึ้นกับความคาดหวังค่ะ ถ้าตั้งใจมาหาของย่างถ่านที่ “หอมถ่านจริง” และอยากได้คุณภาพเนื้อปลาที่ฉ่ำๆ ไม่คาว Bincho ทำได้ดี แต่ถ้าอยากได้ปริมาณใหญ่แบบอิ่มจุกๆ อาจต้องสั่งเพิ่มเป็นเซ็ตหรือเพิ่มกับข้าว/ของกินเล่น ทิปเล็กๆ ก่อนจบ: ถ่ายรูปอาหารออกมาสวยมากเพราะผิวปลาย่างถ่านจะมีสีทองๆ เงาๆ และควันหอมช่วยเสริมบรรยากาศสุดๆ ใครกำลังลังเลว่า Bincho One Bangkok ควรไปไหม ส่วนตัวเราว่าไปลองสักครั้งคุ้ม ได้ประสบการณ์ปลาย่างถ่านแบบญี่ปุ่นที่ทำถึงค่ะ