Tips elak makanan cepat basi

Sejujurnya aku dulu memang selalu buang lauk sebab cepat basi, terutama kari, gulai dan lauk bersantan. Rasa membazir, lagi-lagi bila masak banyak untuk satu rumah. Lepas banyak kali try and error, aku perasan ada beberapa benda kecil yang sebenarnya bagi kesan besar pada ketahanan makanan. Pertama, bila masak kari atau gulai, aku akan pastikan betul-betul mendidih lama, bukan sekadar nampak berasap. Bila kuah dah rolling boil beberapa minit, baru aku kecilkan api. Rempah yang tak cukup masak pun boleh buat kari cepat basi dan rasa jadi semacam. Untuk lauk berkuah macam kari ayam, kari ikan atau sup bebola daging, aku elakkan letak sayur yang terlalu berair seperti timun dan tomato dalam periuk yang sama kalau niat nak simpan lama. Biasanya aku potong timun atau tomato asing, hidang fresh masa nak makan. Cara ni memang bantu kurangkan makanan cepat masam. Lepas masak, aku TAK akan biarkan lauk duduk lama-lama dalam periuk di atas dapur yang masih panas. Aku akan alih ke bekas lain, letak di tempat yang tidak kena bahang api. Bahang ni walaupun kita dah padamkan api, still buat suhu makanan tak turun-turun, dan ini antara punca lauk cepat rosak. Bab menceduk lauk pun aku jaga. Aku guna senduk kering, elak sangat guna sudu yang baru lepas kacau air atau cuci tangan basah terus ceduk dalam lauk. Air yang menitik sikit-sikit pun boleh pengaruh ketahanan makanan. Lagi satu, bila dah ceduk lauk ke pinggan, jangan pula kita rajin sangat masukkan balik baki dalam pinggan tu ke dalam periuk – ini memang mengundang bakteria. Untuk masakan bersantan macam gulai atau masak lemak, aku suka letak satu dua keping asam keping. Selain bagi rasa seimbang, aku perasan lauk jadi lambat basi. Untuk nasi pula, kadang-kadang aku perah sedikit limau nipis dalam beras sebelum masak. Bau nasi jadi wangi dan rasa lebih fresh walaupun dah beberapa jam. Lepas nasi masak, aku akan buka penutup periuk sekejap untuk lepaskan wap. Kalau biar wap terperangkap dan air menitis balik ke nasi, cepat lembik dan mudah basi. Simple je, tapi kesannya ketara. Untuk rendang atau sambal, aku pastikan tumisan betul-betul garing dan pecah minyak. Bila minyak naik atas dan warna tumisan cantik, baru rendang tu tahan lama walaupun tak masuk peti ais terus. Kalau korang ada contoh makanan yang selalu sangat cepat basi kat rumah – macam kari, sup atau nasi – boleh cuba satu-satu tips ni. Mula-mula memang rasa remeh, tapi bila dah biasa, automatik je tangan buat. Yang penting, kurang membazir dan jimat duit sebab makanan tahan lama dan masih sedap dimakan keesokan hari.