Ayam Udang Tepung
Bahan Utama
- 150 g udang, kupas dan bersihkan
- 200 g dada ayam, potong kecil
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Daun bawang (iris) untuk topping
- Bawang bombay (iris tipis, opsional)
Bumbu Marinasi
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih halus
• Campur ayam dan udang dengan bumbu marinasi, diamkan ±15 menit.
Adonan Tepung
1. Campurkan tepung terigu + maizena + sedikit garam.
2. Masukkan ayam dan udang yang sudah dimarinasi ke telur, lalu balurkan ke tepung.
Cara Memasak
1. Panaskan minyak, goreng ayam dan udang sampai kuning keemasan dan crispy.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan bahan saus
Saus
- 2 sdm saus sambal (atau saus cabai)
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdm air
- 1 sdt gula
- Sejumput lada
- (Opsional) 1 sdt wijen
- Masak saus sampai sedikit mengental.
Penyelesaian
- Masukkan ayam dan udang goreng ke dalam saus.
- Aduk sampai semua terbalut saus.
- Angkat dan taburi daun bawang.
- Siap disajikan hangat 🍤🍗
Selain mengikuti resep ayam udang tepung yang sudah disajikan, saya ingin berbagi pengalaman saat membuat hidangan ini di rumah. Pertama, penting untuk memilih udang segar agar rasa seafood terasa maksimal dan tekstur ayam tetap empuk. Saat memarinasi ayam dan udang dengan saus tiram, kecap asin, dan bawang putih, saya biasanya menambahkan sedikit jahe parut untuk mengurangi bau amis sekaligus memberi aroma hangat. Untuk lapisan tepung, kombinasi tepung terigu dan maizena memang kunci membuat hasil gorengan menjadi renyah luar dalam. Saya merekomendasikan agar saat menggoreng, minyak benar-benar panas dan jumlahnya cukup banyak agar ayam dan udang bisa matang sempurna dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Dalam pembuatan saus, menyesuaikan tingkat kepedasan sangat penting. Saya biasanya menggunakan saus sambal dengan tingkat pedas sedang dan menambahkan sedikit gula jawa untuk memberi sentuhan manis alami yang seimbang dengan rasa pedas dan asin. Taburan wijen panggang menambah tekstur dan aroma yang menggoda. Satu tips yang saya dapat dari pengalaman, jangan terlalu lama mencampur ayam udang dengan saus agar lapisan tepung tetap renyah saat disajikan. Lebih baik mengaduk sebentar lalu segera sajikan agar sensasi crispy tetap terjaga. Menu ini sangat cocok untuk hidangan keluarga, apalagi disajikan bersama nasi hangat dan lalapan atau sayur asem sebagai pelengkap. Selamat mencoba dan semoga hidangan ayam udang tepung crispy ini menjadi favorit baru di rumah Anda!
