Portuguese Egg Tart🥧
Resep:
4 lembar puff pastry instan (aku pakai ukuran kecil)
1 butir telur
2 kuning telur
40 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
85 ml susu full cream
165 ml whipping cream cair
Sejumput garam
Steps:
1. Gulung & pipihkan adonan
2. Masukkan ke dalam loyang & tekan-tekan
3. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam freezer 15-20 menit (semalaman juga boleh)
4. Untuk isiannya: campurkan semua bahan dan kocok hingga rata
5. Saring agar mendapatkan hasil yang smooth
6. Tuang ke dalam kulit puff pastry dalam loyang (jangan terlalu penuh)
7. Panggang dengan suhu 230°C api atas bawah di rak bawah selama 20 menit
8. Panggang dengan suhu 230°C api atas di rak tengah selama 15-20 menit
Pengalaman saya membuat Portuguese Egg Tart ini cukup menyenangkan dan mudah diikuti, terutama dengan menggunakan puff pastry instan yang memang menghemat banyak waktu. Salah satu tips penting yang saya pelajari adalah memastikan adonan puff pastry benar-benar pipih dan ditekan kuat saat dimasukkan ke loyang, agar kulit tart mantap dan tidak mengembang berlebihan saat dipanggang. Saat membuat isian, saya biasanya menyaring campuran telur, gula, susu full cream, whipping cream, dan vanilla extract untuk menghilangkan tekstur kasar atau gumpalan sehingga hasil akhirnya benar-benar smooth dan creamy. Menyaring adalah kunci agar tampilan dan tekstur egg tart lebih profesional dan lezat. Proses pendinginan kulit tart di freezer selama 15-20 menit juga sangat membantu adonan tetap renyah dan tidak mudah lembek saat diisi dan dipanggang. Saya bahkan pernah menyimpan kulit tart di freezer semalaman agar lebih mudah dikeluarkan dan dipanggang nantinya. Tips lain adalah memanggang egg tart dalam dua tahap suhu dan posisi rak oven. Pada tahap pertama suhu 230°C dengan api atas bawah di rak bawah selama 20 menit, dan dilanjutkan dengan memanggang dengan suhu yang sama tapi hanya api atas di rak tengah selama 15-20 menit. Cara ini membuat permukaan egg tart gurih dan muncul sedikit bercak kecoklatan khas portugis, sementara bagian bawahnya tetap renyah. Selain menggunakan gula pasir biasa, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan sedikit keju parut di adonan custard sebagai variasi rasa. Meskipun ini bukan resep asli, saya pernah mencoba menambah keju dan rasanya menambah gurih tanpa merusak tekstur lembut custard. Bagi pemula, resep ini sangat cocok dan hasilnya selalu memuaskan. Jangan khawatir apabila timing memanggang sedikit berbeda di oven Anda, karena tiap oven memiliki karakter berbeda. Pantau terus warna dan tekstur egg tart agar hasilnya tidak terlalu gosong atau undercook. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat membuat Portuguese Egg Tart di rumah sebagai suguhan spesial keluarga atau teman. Selamat mencoba dan bersenang-senang di dapur!

















