Kikkoman Hon Tsuyu ✨กว่า 300 ปี แห่งความพิถีพิถันจ

หลายคนเห็นขวด Kikkoman Hon Tsuyu (คิคโคแมน ฮอน สึยุ) แล้วงงว่า “ใช้ทำอะไรได้บ้าง?” เราลองใช้จริงในครัวที่บ้านแล้วรู้สึกว่ามันเป็นไอเท็มที่ช่วยย่นเวลาได้เยอะมาก เพราะเป็นน้ำซุปดาชิเข้มข้น (tsuyu) ที่เอาไปต่อยอดได้ทั้ง “ซุป” และ “ซอส” ในขวดเดียว สิ่งที่เราชอบคือกลิ่นดาชิชัด (แนวปลาโอ/สาหร่าย) และความกลมกล่อมแบบญี่ปุ่น ทำให้เมนูเส้นกับเมนูจิ้มรสอูมามิขึ้นทันที โดยเฉพาะถ้าวันไหนอยากได้ฟีลร้านอาหารญี่ปุ่น แต่ไม่อยากเคี่ยวซุปเองนาน ๆ วิธีใช้พื้นฐานที่ทำให้เวิร์ก (เริ่มจากง่ายก่อน) 1) ทำเป็นน้ำซุปเสิร์ฟกับเส้น: ผสม Hon Tsuyu กับน้ำเปล่าแล้วชิมปรับตามชอบ ถ้าอยากได้รสเบา ๆ สำหรับซดสบาย ๆ ให้ผสมจางหน่อย แต่ถ้าวันไหนอยากได้ซุปเข้มข้นสำหรับอุด้ง/โซบะร้อน ให้เพิ่มสึยุขึ้นนิดนึง แล้วใส่ต้นหอม/สาหร่าย/ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นก็จบ 2) ทำเป็นซอสจิ้มเทมปุระ: ผสมให้ออกเค็มหวานกำลังดี แล้วเติมไชเท้าขูดนิดหน่อย (ถ้ามี) จะได้ฟีลร้านญี่ปุ่นมากขึ้น 3) ทำชาบูน้ำซุปดาชิแบบเร็ว: ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมสึยุ ปรับรสให้กลมกล่อม ใส่ผัก เห็ด เต้าหู้ เนื้อ/หมูสไลซ์ แค่นี้ก็ได้หม้อชาบูสไตล์ญี่ปุ่นแบบไม่ต้องปรุงหลายอย่าง เมนูที่เราแนะนำ (ทำบ่อยและรอดง่าย) - อุด้งน้ำดาชิ: ต้มเส้นอุด้งแล้วราดน้ำซุปที่ผสมไว้ ใส่เห็ดเข็มทอง ไข่ออนเซ็นหรือไข่ต้มยางมะตูมก็อร่อย - โซบะเย็น: ทำน้ำจิ้มสึยุแบบเข้มขึ้นหน่อย แช่เส้นให้เย็น แล้วจิ้มกินกับวาซาบิ/ต้นหอม - ข้าวหน้าไข่ (แนวข้าวหน้า): ใช้สึยุเป็นตัวปรุงรสแทนน้ำปลา/ซีอิ๊ว ผัดหอมใหญ่กับเนื้อ แล้วเติมน้ำเล็กน้อยให้เป็นซอส ราดข้าวง่ายมาก เรื่องขนาด 500ml กับคำถาม “แพงมั้ย?” ถ้าดูราคาต่อขวดอาจรู้สึกสูงกว่าน้ำปรุงทั่วไป แต่ถ้าคิดแบบ “ต่อครั้งที่ใช้” เราว่าคุ้ม เพราะเป็นแบบเข้มข้น ใช้ทีละนิดแล้วผสมน้ำต่อได้ ทำซุปได้หลายหม้อ ทำซอสจิ้มได้อีกหลายรอบ เหมาะกับคนทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านบ่อย ๆ หรืออยากมีน้ำซุปดาชิสำรองไว้ตลอด ทริคเล็ก ๆ: เวลาเปิดขวดครั้งแรก ลองทำแบบ “ผสมน้อย ๆ แล้วชิม” ก่อน เพราะแต่ละบ้านชอบความเค็มหวานไม่เท่ากัน พอเจอสัดส่วนที่ถูกใจแล้ว ครั้งต่อไปจะทำได้ไวมากจนรู้สึกเหมือนมีเชฟญี่ปุ่นอยู่ในครัวจริง ๆ